1. Home
  2. Recepten
  3. Nederlandse keuken
  4. Groentesoep

Groentesoep

  • Nederlands, Soep
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 13-11-2003

Ingrediënten 4 personen


3 winterpenen-- 3 uien-- 8 stengels bleekselderij-- 2 preien-- 1 stronk broccoli-- 2 bouillonblokjes (of zelfgemaakte bouillon, zie elders op deze pagina)-- 3 blaadjes laurier-- handvol peperkorrels-- 1 bouquet garni (peterselie, selderij, tijm)-- 2 ons rundergehakt-- 1 theel. paprikapoeder-- ? theel. nootmuskaat-- 1 ei-- 1 beschuit-- peper en zout.



De zoveelste variatie van groentesoep maar wel een lekkere.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Was alle groente goed.

Bereidingswijze

Zet een pan met 2 liter water op. Snijd 1? winterpeen in grove stukken en doe dat ook met de uien en de helft van de stengels bleekselderij. Snijd het donkere groen van de preien af en doe dat ook bij de bouillon evenals de laurierblaadjes en de bouquet garni. Voeg een eetlepel zout aan het water toe en de gekneusde peperkorrels. Breng het dan aan de kook. Zet de pan, afgesloten, op een laag pitje en laat het 1? uur zachtjes pruttelen.

Maak intussen de balletjes. Doe de paprikapoeder, nootmuskaat, peper, zout, ei en de verkruimelde beschuit bij het gehakt en kneed het goed door elkaar. Rol er kleine balletjes van en zet het even weg in de koelkast.

Snijd de overgebleven 1? winterpeen in plakjes, de stengels bleekselderij in stukjes van 1 cm, het wit van de prei in ringen en de broccoli in kleine roosjes. Vergeet niet de stronk van de broccoli, het lekkerste deel, te schillen en in kleine plakjes te snijden. Proef na 1? uur trekken de bouillon en maak het eventueel sterker met de bouillonblokjes. Zeef dan de bouillon, verwijder de slapgekookte groente en zet het opnieuw op het vuur, nu met de verse kleingesneden groenten. Breng het opnieuw aan de kook, doe de balletjes erbij en laat het nu een kwartiertje zacht koken.

Serveertip

Lekker met bruinbrood of knapperig stokbrood.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van jodocus


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van jodocus
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top