1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Vegetarische keuken
  5. Bonengehakt met uien en paprika's

Bonengehakt met uien en paprika's

  • Vegetarisch, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 05-11-2003

Ingrediënten 8 personen


750 gram gekookte bruine bonen/3 middelgrote uien, ragfijn gesnipperd/75 gram boter/4 teentjes knoflook, ragfijn gehakt/1 grote rode paprika, bij voorkeur ontveld, het vruchtvlees ragfijn gehakt/1 groot ei, losgeroerd/4 volle eetlepels kruim van witbrood/zout/zwarte peper/1 mespuntje cayennepeper/2 eetlepels bloem/3-4 eetlepels olie/1 dunne prei of enkele stone leeks.



Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Laat de bonen op een zeef uitlekken.Spoel er daarna een royale hoeveelheid koud water over en laat de boenen opnieuw uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen. Maak er daarna met behulp van groentenzeef of keukenmachine een fijne puree van.Verhit een pannetje met dikke bodem en laat er 40 gram boter in smelten. Fruit de uien, op middelmatig vuur totdat ze beginnen te kleuren. Roer de knoflook erdoor en voeg 1 minuut later de paprika toe. Laat alles nog 2 minuten, onder voortdurend roeren fruiten. Laat afkoelen. Vermeng de bonenpuree met het uimengsel, losgeroerd ei en broodkruim. Voeg wat zout, peper en cayennepeper toe. Kneed alles tot een vrij stevige massa. Voeg eventueel wat water toe. Verdeel de massa in acht tot twaalf porties. Vorm er eerst ballen van en plat ze daarna af. Wentel ze door het bloem. Schud overtollige bloem eraf.

Bereidingswijze

Verhit een koekenpan en laat de rest van de boter en olie heet worden. Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Bak de ballen er, op middelmatig vuur, in ca. 5 minuten aan weerszijden goudbruin in. Laat de ballen na het bakken even op keukenpapier uitlekken.
Snijd het witte en lichtgroene deel vn de prei of stone leeks in uiterst smalle ringetjes.

Serveertip

Leg de ballen op een voorverwarmde schaal. Strooi de preiringetjes erover. Geef er gemende groene sla met tomaten bij en zet een mand met knapperig stokbrood op tafel.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van corrieneeltje


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van corrieneeltje
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top