Italiaanse mosselsoep

MET PESTO SAUS EN BASILICUM

Voorbereiding

Pel en snipper de ui.Was de bleekselderij en snijd de selderij in dunne boogjes.Smelt de boter in een diepe pan en bak hierin de ui met de bleekselderij glazig{5 min}Roer de bloem erdoor en laat het mengsel 1 min zachtjes pruttelen.Voeg water aan toe en breng de soep aan de kook.Voeg debouillontabletten toe en roer tot ze zijn opgelost.Kook de soep 10 min op eenmatig vuur.Voeg een paar min voor het opdienen de mosselen ,de helft van de slagroom en de pesto saus toe.Verdeel de rest van de slagroom over 4 soepkoppen,schep de soep erover en strooi de basilicum erover

Serveertip

In plaats van met water ,kan de soep ook worden gemaakt met mosselvocht