Pollo en Pepitoria ( Gestoofde kip met amandelen)

  • Spaans, Hoofdgerecht
  • 60-120 min.
  • Geplaatst op 28-10-2003
  • Pollo en Pepitoria ( Gestoofde kip met amandelen)

    Pollo en Pepitoria ( Gestoofde kip met amandelen)

    Pollo en Pepitoria ( Gestoofde kip met amandelen)

Een heerlijk kipgerecht uit Spanje. Was een groot succes tijdens mijn Spaanse etentje. Vraagt wel wat tijd, maar is heel goed voor te bereiden. Echt een aanrader! Het oorspronkelijke recept komt uit het Culinaire tijdschrift Essen und Trinken.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
8 kipdrumsticks of kipstukjes zonder vel - zout, peper - 4 eetlepels olijfolie - 300 gram kleine uitjes (sjalotjes) gepeld - 2 laurierblaadjes - 1/2 bosje fijngehakte peterselie - 1/4 ltr droge witte wijn - 150 ml kippenbouillon (evt. blokje) - 3 hardgekookte eieren - 50 gram gemalen amandelen - wat saffraanpoeder - 2 teentjes knoflook uit de pers - 30 gram hele witte amandelen
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
staafmixer of vijzel - hapjespan

Voorbereiding

Kip inwrijven met peper en zout. 2 eetl. olie verhitten en kip hierin goudbruin braden. Uitjes, laurier en een handvol peterselie erbij doen. 1/8 ltr witte wijn beetje bij beetje toevoegen steeds als de vorige verdampt is. Dan 1/8 ltr bouillon erbij. Deksel op de pan en kip plm. 45 minuten laten stoven. Af en toe kijken en ondertussen de rest van de wijn erbij gieten.
Eieren pellen. Eiwit en eigeel scheiden. Eiwit fijnhakken en apart zetten. Eigeel vermengen met rest olie, gemalen amandelen, saffraan, geperste knoflook en de rest van de bouillon (kan met staafmixer of vijzel).
Hele amandelen roosteren in een droge koekenpan.

Bereidingswijze

Vlees en uitjes uit de pand halen en warm houden. Overgebleven vocht sterk inkoken. Amandelpasta erdoorheen roeren en alles verhitten. Kip op schaal leggen en amandelsaus erover gieten. Garneren met geroosterde amandelen, gehakte eiwit en peterselie.

Bron

Essen und Trinken (Duits kooktijdschrift)

Serveertip

Lekker met rijst en (diepvries) doperwtjes.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten