Eiercurry met sperziebonen
- Internationaal, Vegetarisch
- 20-30 min.
Een lekker snel en vegatarisch gerecht.
Ingrediënten 4 personen
6 eieren,1 ui,2 teentjes knoflook,11/2 eetl kerrie,2 eetl olie,1 blik sperziebonen, 1 blik tomatenblokjes,3 eetl gesnipperde koriander of peterselie.Benodigdheden
Wok of braadpan
Voorbereiding
Kook de eieren hard in 10 min.Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.pel en snipper de ui en knoflook.
Bereidingswijze
verhit de olie in de wok of braadpan en fruit de ui en knoflooksnippers ca 5min.Roer de kerrie erdoor en fruit die even mee.Voeg dan de uitgelekte sperziebonen en de tomatenblokjes toe.Snijd de eieren elk in vier partjes en roer ze voorzichtig door de groente mengsel.Laat het gerecht goed warm worden.breng het op smaak met zout en peper en strooi de koriander of peterselie erover.
Serveertip
lekker met rijst.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
