1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Nederlandse keuken
  5. hazepeper

hazepeper

  • Nederlands, Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 23-10-2003

Ingrediënten


1 grote haas of bouten
zout peper
200 g boter
3 eetl bloem
2 plakjes peperkoek
1 stukje pure chololade
200 gr mager spek
3 uien
1 pot silveruitjes
100 gr rozijnen
200 gr champignons
bessengelei of jam
tijm
worchestersaus
1,5 dl slagroom



Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Voor de marinade heeft men nodig 1fles rode wijn 1 prei 1 gesneden ui een stuk wortel 4 laurier blaadjes 4 kruidnagels 1thl mostard versgemalen peper en zout
zoals in grootmoeders recepten nog steeds heel lekker wordt deze haas gemarineerd in de tegenwoordige keuken wordt dit nog maar weinig gedaan
doe in een grote schaal de marinade leg de haas of de bouten erin en laat alles 24 uur op een koele plaats staan keer de bouten af en toe om
droog ze daarna goed af en wrijf ze in met peper en zout laat ze in de koekepan even bruin bakken
giet in een diepe pan de helft van de marinade leg alles in de braadpan bij de haas en laat het 2 uur sudderen
voeg de chocolade en de peperkoek toe als het vlees gaar is wordt dit uit de saus gehaald en op een platte schaal geschikt giet de saus door een harenzeef
maak nu de garnituur van het gerookte in reepjes gesneden spek en bak het in de koekepan
doe de fijngesneden uien erbij en voeg als dit mengsel gaar is de zilveruitjes de gewelde rozijnen de in plakken gesneden champignons ende bessengelei toe
haal de botjes uit de stukken haas en voeg deze samen met de saus en het in de koekepan gemaakte garnituur bij elkaar laat de saus inkoken en doe er naar smaak zout en peper tijm en worchestersaus bij voeg op het laatst de slagroom bij laat het nu niet meer koken



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van catweezel


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van catweezel
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top