Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Bijgerecht
  4. Marokkaanse keuken
  5. Couscoussalade

Couscoussalade

Door: zotzke

  • Marokkaans Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 22-10-2003

Voor deze salade wordt de couscous niet in kokend, maar in koud water geweld. Daardoor houdt de couscous meer beet en wordt 'ie niet zo papperig. Het oorspronkelijke recept is van Jamie Oliver.

Ontdek meer:

Ingrediënten 2 personen


- 150 g couscous
- sap van 1 citroen of limoen
- olijfolie
- zout en vers gemalen peper
- ca. 2 dl koud water
- 1 rode en 1 gele paprika
- 2 tomaten
- 3 bosuitjes
- olijven
- veel verse kruiden (munt, koriander, basilicum)
- rode wijn azijn



Bereidingswijze

Vermeng de couscous met het citroensap, een paar eetlepels olijfolie en zout en peper. Roer er dan het water door en laat wellen.
Rooster intussen de paprika's in een hete oven tot de schil zwart geblakerd is (20-30 min). Doe in een kom, dek af met folie en laat even staan. De schil kan er nu gemakkelijk af gehaald worden en het vruchtvlees is zacht en heel vol van smaak geworden.
Snij paprika en tomaat in stukjes, bosui in ringetjes en de verse kruiden fijn. Vermeng alles met de couscous en breng op smaak met zout, peper, azijn en eventueel nog een scheut olijfolie.

Serveertip

Het leuke van deze salade is dat je er alles in kan doen wat je lekker vindt. Met veel groente en feta erdoor is het een vegetarisch hoofdgerecht, in iets simpeler uitvoering is het heerlijk met bijvoorbeeld gegrilde lamskoteletjes met een yoghurt-munt saus. Ook bij een buffet of Barbecue doet 'ie het goed.



Deel dit recept

Reacties (9)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van zotzke
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Volgend recept
Top