Gesmoord lamsvlees met paddestoelen en linzen

  • Marokkaans, Hoofdgerecht
  • 30-60 min.

De oorsprong van het gerecht is in de Marokkaanse en aanverwante Noord-Afrikaanse keukens terug te vinden. In die landen neemt men er meestal geiten-of schapenvlees voor.

Deel dit recept

Ingrediënten 2 personen
150-200 gram kastanje-champignons*250-300 gram magere lamslappen*zout*witte peper uit de molen*30 gram boter*3 eetlepels olijfolie, traditioneel*1 sjalotje, ragfijngesnipperd*1 knoflookteentje, ragfijn gehakt*4 eetlepels rode wijn, zoals Riojatinto*1 takje verse rozemarijn*1 blikje gekookte linzen(Bonduelle), uitlekgewicht 265 gram*1 eetlepel fijngehakte(blad)peterselie of koriander*2 theelepels fijngesneden bieslook*1 bakje mini-waterkers(cress)
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
champignonborsteltje*keukenpapier*mes*wok*pannetje met dikke bodem*borden

Voorbereiding

Maak de paddestoelen schoon. Laat de kleine exemplaren ongemoeid en snijd de grotere in vieren. Maak het vlees droog met keukenpapier en snijd het in blokjes(ca. 1? cm).

Bereidingswijze

Verhit een wok en laat de boter smelten. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en laat alles even rondwalsen.
Bak, onder voortdurend omscheppen, het vlees 3 minuten boven een niet al te hoog afgestelde warmtebron. Strooi er wat zout en peper over. Voeg paddestoelen, sjalot en knoflook toe.
Laat alles dan nog 3 minuten zachtjes bakken. Voeg vervolgens de wijn en het takje rozrmarijn toe. Temper de warmtebron. Leg het deksel op de pan. Laat het vlees in ca. 45 minuten zachtjes gaar smoren. Neem na het smoren het takje rozemarijn weg. Laat de linzen uit het blikje op een zeef uitlekken. Spoel er een royale hoeveelheid koud water over en laat de linzen opnieuw uitlekken. Verhit een pannetje met dikke bodem. Laat 1 eetlepel olijfolie heet worden. Schep de linzen erdoor en laat ze door en door warm worden. Strooi er wat zout en peper over en schep de tuinkruiden erdoor.

Serveertip

Presentatie: schep de linzen in het midden op voorverwarmde borden. Verdeel het vlees en de paddestoelen samen met het aanhangende smoorvocht erover. Schik er plukjes mni-waterkers als garnering bij. Geef er een gemengde groene salade met tomaten, bosuitjes en olijven bij. Zet een mandje met stokbrood op tafel.

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

orphan avatar
orphan

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten