Blijft smullen..
Deze soep aten wij voor het eerst tijdens een wintesportvakantie in Oostenrijk en we waren direct verkocht.
Pittige witte bonen soep met soepgroenten, spek en chorizo.
Lekkerder als je hem de dag tevoren al maakt.
De gedroogde witte bonen kun je eventueel vervangen door een blik.
Deze soep kan heel goed gemaakt worden in de slowcooker
375 gram witte bonen - 2 liter water - 200 gram reepjes mager rookspek - 2 kleine winterpenen - 1 prei - 1/2 selderijknol - wat selderijgroen (i.p.v. deze groenten kun je ook een pak erwtensoepgroenten nemen) - 250 gram uien - 250 gram aardappelen - 1 blikje tomatenpuree (80-100 gr) - 1 theelepel gedroogde oregano - cayennepeper naar smaak - 1 eetlepel paprikapoeder edelsüsz - zout - 100 gram chorizo in dikkere plakjes gesneden - 1/8 liter zure room
Grote pan
Witte bonen avond tevoren in een grote pan in koud water voor weken. Spek zachtjes uitbakken. Alle groenten inclusief uien en aardappelen schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Bij het spek voegen en zachtjes meebakken. De witte bonen met het grootste deel van het weekwater toevoegen. Tomatenpuree en kruiden vermengen met de rest van het weekwater en toevoegen. (Zout pas aan het einde van de kooktijd toevoegen, de bonen worden dan sneller gaar!)De soep op een hoge hittebron aan de kook brengen en dan zachtjes in plm. 1 1/2 uur gaar laten worden. De laatste 10 minuten de plakjes chorizo toevoegen. Met zout en paprikapoeder op smaak brengen.
Opdienen in diepe borden. Zure room op tafel zetten zodat ieder zelf kan nemen en wat lekker (bruin) stokbrood met zoute boter. Smullen maar.
Duits kooktijdschrift
pwiggers 12-11-2018
Jij ook bedankt Yoda. Fijn dat de soep in de smaak is gevallen. Groet, Petra
meetyoda 11-11-2018
Heerlijke soep dank je
Gr yoda
Bekijk minder reacties
