Consomme de Balut (eiersoep)

  • Filippijns, Soep
  • 0-10 min.

De Filipijnen hebben een zeer levendige straat-eetcultuur. Van kant-en-klare hapjes tot uitgebreide barbecue of noodles. Maar niets kan balut verslaan. Het is het neusje van de zalm onder het ?straateten?. Balut is een Filipijnse delicatesse. Het zijn zorgvuldig geselecteerde en bevruchte eende-eieren waarvan het embryo reeds gevormd is maar dat zeker nog niet uitgebroed is. Ongeveer 18 dagen nadat het ei is bevrucht worden de eieren gekookt en verkocht. Een balut bevat een klein beetje bouillon, een voedzame dooier en het embryo. De eieren die na 14 dagen nog geen embryo bevatten worden ook gekookt en verkocht als penoy.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
50g boter
? kop fijn gesneden selderij
? kop fijn gesneden uien
? kop fijn gesneden Chinese selderij (kinchay) (indien je dat kan vinden)
? kop fijn gesneden wortelen
6 gekookte eieren
6-7 stukjes kip of rundsvlees met peper en zout gekruid
1 eetlepel rode wijn
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Verwarm de boter in een ketel, voeg de selderij, uien, kinchay en wortelen toe. Ontdoe het ei van de schaal en vang de dooier op. Wanneer de groenten zacht zijn voegt u het balut toe. Roer in de soep en voeg de dooier toe. Breng het geheel aan de kook. Proef. Om de smaak alsnog te verbeteren kan u een eetlepel rode wijn toevoegen. Dien de consomme heet op, met wat gehakte kinchay en korstjes.

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

hartje79 avatar
hartje79

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten