Een heerlijke gevulde kalfsoester

  • Frans, Hoofdgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 23-08-2003

Hoewel dit gerecht vrij bewerkelijk is, is het toch de moeite waard om het te maken, Het is een aantrekkelijk hoofdgerecht voor een diner. Als de kalfsoesters aan de grote kant zijn, snijd ze dan in tweeen.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
  • 4 kalfsoesters, plat geslagen
  • bloem
  • boter om te bakken
  • 1,5 dl kippenbouillon
  • 1,5 dl droge witte wijn
  • 1 bosje tuinkruiden (samengebonden)
  • zout en peper
  • 4 el koffieroom
  • VOOR DE VULLING:
  • 1 klein uitje geschild, en klein gesneden
  • 10 gram champignons, in plakjes gesneden
  • 75 gram verse witte broodkruimels
  • 2 el verse fijngehakte peterselie
  • geraspte schil en sap van een halve citroen.
  • boter om te bakken.
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Maak eerst de vulling als volgt:smelt een stuk boter in een kleine koekenpan en fruit hierin het uitje goudbruin. Voeg de champignons toe en laat deze 2 minuten meebakken. Neem de pan van het vuur en roer er de overige ingredienten, met zout en peper naar smaak, met een houten lepel goed doorheen. Leg de kalfsoester plat op het aanrecht en verdeel de vulling gelijkmatig over de 4 lapjes. Rol ze op een bind ze vast met garen. Haal ze door de bloem, zodat ze helemaal door het meel bedekt worden. Smelt een stuk boter in een vuurvaste stoofpot en laat op een hoog vuur hierin de rolletjes vlees aan alle kanten vlug bruin worden. Giet er de kippenbouillon en de wijn bij en breng alles, al roerend, aan de kook. Zet het vuur lager en boeg het bosje tuinkruiden en peper en zout naar smaak toe. Dek de stoofpot af en laat het vlees zachtjes ongeveer drie kwartier tot een uur stoven, tot het, als u er met een vleesvork in prikt, zacht is. Verwijder voor het opdienen het bosje kruiden. Neem de stoofpot van het vuur en roer er de room door. Maak de smaak af met peper en zout en zet het gerecht meteen op tafel.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten