Citroen inmaken

Bereidingswijze

Kook ? 1 liter water, hou zachtjes aan de kook. Boen de citroenen goed schoon. Snij ze in vieren, maar zo dat de partjes aan de onderkant nog aan elkaar blijven zitten. Vouw de citroenen iets open en bestrooi de binnenkant rijkelijk met zout. Vouw de citroenen weer dicht en doe ze in een weckpot. Druk de citroen aan, zodat ze goed bekneld in de pot zitten. Schenk de olijfolie op de citroenen en vul de weckpot met het hete water; de citroenen moeten geheel onderstaan. Sluit de weckpot en laat afkoelen. Zet de pot ? 4 weken in de koelkast om goed in te laten trekken. Ingelegde citroenen kunnen ? 1 jaar op een koele plaats worden bewaard.