1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Italiaanse keuken
  5. Ravioli met kaas, basilicum en paddestoelen

Ravioli met kaas, basilicum en paddestoelen

Door: lucas_p

  • Italiaans, Voorgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 25-07-2003

Ingrediënten 4 personen


Italiaanse bloem (hard graan, bij Italiaanse speciaalzaak te krijgen);
Doos grotchampignons of andere paddestoelen;
2 tenen knoflook;
Gesnipperd uitje;
Rozemarijn;
Pak verse basilicum;
150 gr. goede Parmesaanse kaas (Reggiano) aan een stukje (niet geraspt);
Zout, peper, water, olijfolie.



Verder heb je nodig


Pasta machientje.


Zelgemaakte ravioli met heerlijke vulling

Ontdek meer:

Voorbereiding

Champignons klein hakken, knoflook persen, uitje fijn hakken.
Maak het pastadeeg, en rol het tot dunne vellen met de pastamachine. Bestuif de vellen met bloem en laat ze een poosje rusten in de koelkast.

Ik weet het, pasta maken is een k****klus, maar het resultaat mag er wezen!

Bereidingswijze

Bak de paddestoelen, de uitjes en de knoflook met wat peper, zout en rozemarijn mooi bruin. Haal uit de pan en zet opzij.
Snijd met een kaasschaaf plakken van de kaas, en probeer ze een beetje heel te laten.

Haal de pasta uit de koeling, en snijd de vellen in lapjes met een formaat van ca. 7x7 cm.
Leg op elk vel een paar plakjes kaas, een blaadje basilicum en daarop een beetje paddestoelmengsel, maak de randjes van het vel nat en leg op het geheel weer een pastavelletje. Knijp de randjes dicht. (eiwit plakt beter dan water, dus dat kan ook)
Reken per persoon op ongeveer 4 ravioli .

Kook de ravioli beetgaar in ruim water met een scheut olijfolie. Schep ze uit het water met een schuimspaan en drapeer er per persoon 4 op een bord. Scheutje (van je beste) olijfolie er over, en nog een paar schilfers parmesaanse kaas ter versiering, met een blaadje basilicum. Warm opdienen.



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van lucas_p
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top