Parfait au Cafe

Bereidingswijze

60 gram gemalen koffie met 2,5 dl. kokend water overgieten met 1-2 theelepels oploskoffie vermengen, de mokka laten trekken, daarna filteren.
- 150 gram suiker met 1 dl. water aan de kook brengen, laten inkoken tot siroop.
- 3 eidooiers kloppen, de hete suikersiroop toevoegen, blijven kloppen tot een dikke creme is ontstaan, de mokka, een beetje zout toevoegen en er doorheen roeren.
- 5 dl slagroom stijf kloppen, erdoor heen scheppen.
- De massa in een metalen schaal scheppen en in het vriesvak zetten.
24 uur laten vriezen.