1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Afrikaanse keuken
  5. Garnalen
  6. Garnalen in piri-pirisaus (Mozambique)

Garnalen in piri-pirisaus (Mozambique)

  • Afrikaans, Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op 16-07-2003

Ingrediënten 4 personen


1 kg garnalen of 6 grote garnalen per persoon
Piri-pirisaus
3 teentjes knoflook, uitgeperst
citroensap
boter of olie


Verder heb je nodig


De bevolking van Mozambique is bezig de draad van het gewone leven weer op
te pakken na de oorlog, wetende dat men in het armste land ter wereld woont.
Het Internationaal Monetair Fonds voert een zeer stringent beleid over de
uitgaven, waardoor er weinig voedsel in de maag van de bevolking
terechtkomt. Een aantal kleine boeren zal misschien met de productie van
cashewnoten een inkomen kunnen verwerven. Vroeger werden deze noten op grote
plantages verbouwd en vormden zij het belangrijkste exportproduct van het
land.
In Mozambique en Zuid-Afrika wordt dit gerecht gemaakt met grote ongepelde
garnalen, maar u kunt er ook heel goed wat kleinere garnalen of zelfs kip
voor gebruiken. U krijgt het lekkerste resultaat als u de garnalen minstens
4 uur marineert in de piri-pirisaus en ze dan boven een houtskoolvuur
grilleert.


Garnalen in pepersaus voor 4 personen

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Piri-piri

Bereidingswijze

Wentel de garnalen door de marinade (piri-pirisaus) en laat ze 2 tot 4 uur
marineren.
Laat de garnalen goed uitlekken, voeg de knoflook aan de marinade toe en
kook deze 5 minuten om later als saus bij de garnalen te geven.
Rooster de garnalen boven een hete barbecue en bedruppel ze vlak voor het
opdienen met wat citroensap.
U kunt de garnalen ook bakken. Verhit een beetje boter of olie in een
koekenpan en fruit de knoflook 30 seconden op een lage warmtebron. Voeg de
garnalen toe, zet de warmtebron iets hoger en bak de garnalen rondom
goudbruin (ca. 5 minuten).

Serveertip

Bron : Verandering van Spijs : Een wereldselectie van pittige en kruidige
gerechten / Troth Wells / Esther Westerveld



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van vis_van_erie


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van vis_van_erie
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top