Saus met jonge sjalotjes met stengel

Pittige saus , die zich uitstekend leent voor lamsbout of lamsschouder

Bereidingswijze

-nee de tijd om de sjalotjes met stengel, de knoflook, zout en peper zorgvuldig in de boter te leggen
-als de lamsschouder klaar is, in zeer smalle plakjes snijden en op een diepe schaal leggen
-de braadpan deglaceren met de cognac en de jus en de vloeistof van het snijden , bij de saus voegen
-overgiet het vlees met de saus

Serveertip

*geef er gegratineerde raapjes met room bij