1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Internationale keuken
  5. Caribische rijstschotel

Caribische rijstschotel

Door: marjolijn123

  • Internationaal, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 13-07-2003

Ingrediënten 4 personen


1 paprika, rode
6 bosuitjes, in ringetjes
3 gemberbolletjes
1 mango
1 banaan
2 limoenen
1 kippenbouillontablet
20 gr. koriander, verse
150 gr. cashewnoot
250 gr. basmatirijst
1 el. gembersiroop
3 el. olijfolie
1 el. wijnazijn, witte
2 stengels bleekselderij
1 teentje knoflook
1 tl. piment
1 tl. sambal oelek
0.5 l. water
Zout
Peper


Verder heb je nodig


Een citruspers, een keukenmachine, een knoflookpers en een schaal.


Dit rijstgerecht wordt met veel ingredienten uit de Caribische keuken gemaakt. De cashewnoten zorgen voor een heel bijzondere en smakelijke touch.

Ontdek meer:

Voorbereiding

Neem bij voorkeur gezouten cashewnoten.

Breng het water met de piment en de bouillontablet aan de kook.

Voeg de rijst toe. Kook de rijst in circa 8 minuten zachtjes gaar. Maak intussen de paprika en bleekselderij schoon en snijd ze in kleine blokjes. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Snipper de bolletjes gember fijn. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit. Houd per persoon een plak achter en snijd de rest in kleine stukjes. Snijd de banaan in plakjes. Pers de limoenen uit.

Bereidingswijze

Schep de paprika- en bleekselderijstukjes en de helft van het limoensap door de gare rijst. Laat de rijst in gesloten pan nog circa 15 minuten staan. Doe de koriander met de helft van de bosui, de gember en de rest van het limoensap in de keukenmachine. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de sambal, azijn, gembersiroop, olie en wat water toe en meng het geheel tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Schep de bosui, mango, banaan en cashewnoten door de rijst en warm het geheel al omscheppend nog even goed door.

Schep de Caraibische rijst in een schaal en garneer met de schijven mango. Geef het sausje er apart bij.



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marjolijn123
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top