Gefrituurde kipspiesjes met ananassaus

Bereidingswijze

Rasp ui boven een kom, pers de knoflook erboven. Meng kerrie, sereh, kokos, maizena en zout erdoor. Snij de kip in de lengte in dunne plakken en marineer 1 uur afgedekt in de koelkast.
Verwijder de zaadjes van de peper en snij in dunne reepjes.
Pureer ananasstukjes met het sap in de keukenmachine. Roer azijn en suiker erdoor.
Rijg de kip zigzaggend aan de stokjes. Verhit de frituurolie tot 175?. Bekleed een vergiet met keukenpapier. Frituur de spiesjes per 4 telkens in 5-6 minuten goudbruin en gaar.
Verwarm de ananassaus en roer de peper erdoor. Breng op smaak met sojasaus.
Verdeel de spiesjes over 4 borden, knip de peterselie erboven fijn.
Serveer de saus er apart bij en geef er pandanrijst en komkommersla bij.