1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Franse keuken
  5. Gebakken niertjes met spek in een maderasaus

Gebakken niertjes met spek in een maderasaus

Door: marianneoud

  • Frans, Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 26-06-2003

Ingrediënten 4 personen


500 gram kalfsniertjes 2 uien gesnipperd 100 gram boter 1 kleingesneden wortel 100 gram spek in dobbelsteentjes bloem, kerrie, aroma 2 dl bouillon 2 el. Fijngehakte peterselie 4 el madera peper en zout azijn



Heerlijk met wat krieltjes maar kan ook heel goed met rijst.

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Zet de niertjes onder water met een scheutje azijn. Maak de helft van de boter warm en fruit daarin de wortel en ui met spek, tot het spek is uitgebakken. Voeg dan de bouillon toe. Droog de niertjes, haal het buitenvlies eraf en snijd ze in plakjes, verwijder nierkanalen en pezen. Bestrooi ze met zout en peper en met bloem. Maak de boter warm in een pan, bak de niertjes ongeveer 3 minuten aan de ene zijde en 3 minuten aan de andere zijde. Strooi er iets kerrie op. Houd de nieren warm op een vleesschaal. Laat een eetlepel bloem bruinen, roer er dan het mengsel van ui, wortel en spek door. Maak deze saus smakelijk met aroma, peper en zout. Roer er tenslotte de peterselie en madera door de saus en schep deze over de niertjes.



Deel dit recept

Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marianneoud
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top