Provencaalse vissoep

Verrassend voorgerecht voor 4-6pers.Hoofd gerecht voor twee en dan vergezeld van een heerlijk boeren brood...

Voorbereiding

• Snipper de gepelde ui.
• Snijd de ontvelde tomaten in stukjes.
• Snijd de geschilde aardappels in blokjes.
• Rasp met behulp van de zesteur schilletjes van een gewassen sinaasappel;2tl schilletjes is voldoende.Pers de sinaasappel uit en zeef het sap.
• Snijd de schoongemaakte venkel in dunne schijven.
• Snijd de citroen in plakjes.Snijd de visfilets in blokjes.

Bereidingswijze

• Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui zacht en glazig.Voeg de venkel toe en laat even meebakken.
• Giet de bouillon in een pan.Breng aan de kook en voeg dan de aardappelblokjes,de sinaasappelschilletjes,tomaat en kruiden toe.Laat alles ongeveer 10min.op een niet te hoog vuur koken.
• Schep als de aardappel gaar is de stukjes visfilet in de bouillon.Draai het vuur lager en pocheer de vis in enkele minuten gaar.
• Doe het sinaasappelsap bij de soep.Breng de vissoep op smaak met peper en zout.

Serveertip

• Schep de soep in diepe borden en leg in elk bord een plakje citroen.Strooi de peterselie over de soep.
• Drink er een Lekker fruitige en droge rose bij.b.v.uit de Cotes de Provence of uit het gebied Vin de Pays d'Oc.
  ....EET SMAKELIJK....