Bretonse vissoep

  • Frans, Soep
  • 0-10 min.

Bretonse vissoep

Bron:www.Deen.nl

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen

Bretonse vissoep



Bereidingstijd: 40 min.





Ingredienten:
2 uien
2 teentjes knoflook
2 vleestomaten
1 citroen
1 venkelknol
300 g kabeljauwfilet
300 g koolvisfilet
3 eetl. olijfolie
6 draadjes saffraan
1 eetl. gehakte tijm (vers of diepvries)
2 visbouillontabletten
Voor de rouille:
1 rode peper
3 teentjes knoflook
peper en zout
5 eetl. mayonaise
stokbrood

Boodschappen bestellen

Voorbereiding

Pel de uien en snijd ze in ringen. Hak de gepelde teentjes knoflook fijn. Kruis de vleestomaten in. Leg ze enkele tellen in heet water, pel ze en snijd ze in blokjes. Boen de citroen onder heet stromend water schoon en rasp 1 eetl. van de schil. Halveer de venkel en snijd deze in plakjes. Verdeel de vis in dobbelstenen.

Bereidingswijze

Verhit de olie in een ruime pan en bak hierin 5 minuten de uien, knoflook, tomaten, citroenrasp en venkel. Giet er 1 l water bij en voeg saffraan, tijm en visbouillontabletten toe. Laat het mengsel 15 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine. Voeg de vis toe en kook zachtjes 5 minuten. Meng voor de rouille 1 fijngehakte rode peper zonder zaadjes en 3 geperste teentjes knoflook met peper en zout door de mayonaise. Besmeer plakken stokbrood ermee en serveer ze bij de soep.



Suggestie:
De saffraandraadjes kunnen eventueel door 1 eetl. kerriepoeder of kurkuma (geelwortel) worden vervangen. In plaats van venkel kan desgewenst bleekselderij worden genomen.

Dit recept is te vinden in:

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

ronnie_r_t_h avatar
ronnie_r_t_h

Doorsturen

Home Recepten