1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Italiaanse keuken
  5. Pasta Alla Norma

Pasta Alla Norma

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 29-04-2003

Ingrediënten 4 personen


400 gram spaghetti
2 aubergines
200 gram salsa di pomodoro (tomatensalsa)
100 gram gezouten Ricotta, in stukjes
1 bosje basilicum, in reepjes gescheurd
olijfolie
zout en peper



Pasta Alla Norma
Pasta Alla Norma

Dit traditionele Siciliaanse pastagerecht met aubergines en Ricotta, is genoemd naar de opera Norma van de componist Vincenzo Bellini. Er gaan diverse verhalen over het ontstaan van de naam van dit gerecht de ronde. Het leukste verhaal vind ik van de kok uit Catania die de opera had gezien en hiervan zo onder indruk was dat toen hij eenmaal weer thuis kwam, gelijk aan het kokkerellen is gegaan en dat dit recept het resultaat is geworden.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Zie voor de tomatensalsa het recept van Linguine Con Salsa Di Pomodorro op mijn pagina.

Bereidingswijze

Was de aubergines, snijd ze naar smaak in plakken of in blokjes. Bestooi ze met zout en leg ze ongeveer een uur in een vergiet. Verhit in een pan de olijfolie, spoel de aubergines af, dep ze droog en bak ze in de pan goudbruin. Haal ze uit de pan en leg de auberginestukje op keukenpapier zodat het overtollige olie hierin kan trekken. Verwarm de tomatensalsa.
Kook ondertussen in een pan met gezout water de spaghetti al dente. Doe de spaghetti over in een schaal, voeg de Ricotta, de tomatensalsa en de basilicum toe (houd wat Ricotta en basilicum over voor de garnering). Roer een en ander goed door en doe de spaghetti in de borden. Leg de aubergines op de spaghetti en garneer met de Ricotta en basilicum.

Serveertip

Je kunt natuurlijk ook een andere pasta nemen zoals bijvoorbeeld penne of pipe.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van shell_seeker


Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van shell_seeker
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top