1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Italiaanse keuken
  5. Kippenlevertjes
  6. Een Italiaanse Risotto met Kippenlevertjes en Geitenkaas

Een Italiaanse Risotto met Kippenlevertjes en Geitenkaas

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 18-04-2003

Ingrediënten 4 personen


100 gram verse geitenkaas 12 kippenlevertjes, schoongemaakt 5 dl kippenbouillon van 1 tablet 50 gram boter 1 ui gesnipperd 320 gram Vialonee namo rijst(of andere) 1 dl witte wijn



Deze Italiaanse risotto heeft een rijke smaak en is nog gemakkelijk te maken ook.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Breng de bouillon tot net onder de kook en houd hem warm op laag vuur. Verhit 20 gram boter in een speciale pan met zware bodem. Fruit de uisnippers, op halfhoog vuur, tot ze zacht en goudgeel zijn. Voeg de rijst toe en roer met een houten lepel tot de korrels met een glanzend laagje boter bedekt zijn. Draai het vuur iets hoger en giet de wijn in de pan. Laat de rijst onberoerd tot de wijn verdampt is en voeg dan 2 soeplepels van de hete bouillon toe. Verhit in een koekenpan 20 gram boter en bak de kippenlevertjes rondom bruin in circa 3 minuten per kant. (Van binnen moeten ze nog een beetje roze zijn.) Haal ze uit de pan en zet ze apart. Giet het vet uit de pan en de madera erin. Breng het vocht tot net onder het kookpunt en kook het in tot een kwart. Voeg de kippenjus toe en kook het mengsel in tot de helft, Roer er ten slotte 10 gram boer door en breng de saus op smaak. Haal de risotto van het vuur en roer er voorzichtig de rest van de boter en witte-wijnazijn,, Parmezaanse kas, geitenkaas en nog wat peper en zout door, Snijd de levertjes horizontaal door. Verdeel de risotto over 4 verwarmde platte borden. Schik de kippenlevertjes erop. Lepel de saus over de levertjes of geef hem er apart bij,



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marianneoud


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marianneoud
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top