1. Home
  2. Recepten
  3. Regionale keuken
  4. Zeevruchtensoep met citroen

Zeevruchtensoep met citroen

  • Regionaal, Soep
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 12-04-2003

Ingrediënten 6 personen


400 gr. kokkels, 500 gr. mosselen, 400 gr strandgapers, 1 dl droge witte wijn, 3sjalotten gesnipperd, 6 sint-jacobsschelpen, 2 inktvissen, 3 dl Visbouillon, 1 dl room, 20 gr ongezouten boter in blokjes gesneden, 1 wortel julienne gesneden, 1 stengel bleekselderij, 1/2 prei, 100 gr gekookte garnalen, gepeld, fijngeraspte schil van citroen, zout en peper, gehakte verse kervel of peterselie ter garnering



De frisse smaak van de citroen vormt een uitstekende aanvulling op de rijke smaak van de zeevruchten. een zeer verfijnde soep

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

1. was de schelpen driemaal in ruim water. Was vooral de kokkels goed, omdat er veel zand in kan zitten.Doe de schelpdieren samen met de wijn en sjalotten in een pan en breng deze langzaam aan de kook. Laat het mengsel 2-3 min. koken tot de schelpen geopend zijn.Neem de schelpen uit het kooknat en haal het vlees eruit. Mogelijk moet u de kokkels dan nog eens wassen.
2. Voeg het vlees van de jakobsschelpen toe en pocheer het 1-3 min;Neem het uit het kooknat en snijd het in kleine stukjes en bk ze snel in hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
3. Giet het kooknat in een schone pan en voeg de visbouillon en de room toe. kook dit op hoog vuur 3-5 min.tot het een dun sausje is. roer de boter door de saus.
4. Kook de wortel, bleekselderij en prei 3-4 min.in wat water met wat zout.Giet de groente af, giet koud water in de pan en giet de groenten nogmaals af. voeg de groenten, de schelpdieren en de garnalen toe en verhit toe.Voeg naar smaak citroensap, peper en zout toe.
Garneer de soep met kervel of peterselie.

Serveertip

Julienne gesneden groenten zijn zeer fijn gesneden groenten te groote van een lucifer.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van mia1macbond


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van mia1macbond
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top