1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Internationale keuken
  5. Zalm
  6. Salade van groene asperges met gemarineerde rauwe zalm

Salade van groene asperges met gemarineerde rauwe zalm

Door: pwiggers

  • Internationaal, Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 08-04-2003

Ingrediënten 4 personen


20 groene asperges - zout - 3 lente-uitjes - 200 gram rauwe zalmfilet of 200 gram graved lachs - 4 eetl citroensap - witte peper - 3 eetl druivenpitolie - 20 gram rucola


Salade van groene asperges met gemarineerde rauwe zalm
Salade van groene asperges met gemarineerde rauwe zalm

Een heerlijke culinaire salade bestaande uit groene asperges, gemarineerde rauwe zalm en ringetjes lente-ui op rucola. Goed passend in elk menu

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Avond tevoren zalmfilet in dunne plakken snijden (dit gaat heel goed als je de zalm vooraf even 30 min in de vriezer hebt gelegd).
Zalm overgieten met 2 eetl citroensap en een nacht laten marineren.
(Bij gebruik van graved lachs kun je dit eerste deel van de voorbereiding natuurlijk overslaan.)
Asperges wassen. Onderkant 3 cm afsnijden (wordt niet gebruikt) en overige deel in schuine stukken van 2 cm snijden.
Asperges in water met zout bijna gaar koken (plm. 8 min).
Lente-ui in fijne ringetjes snijden.
Zalmfilet in dunne reepjes snijden.
Druivenpitolie verwarmen.
Asperges hierin snel omscheppend verwarmen.
Van vuur af de rest van het citroensap toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
Aspergekoppen opzij leggen.
Rest asperges vermengen met zalm en lente-ui.

Serveertip

In het midden van elk bord een paar blaadjes rucola leggen. Hierop een bergje asperge-zalmsalade. Op de rand van elk bord 5 aspergekoppen leggen. Lekker met geroosterd brood en gezouten boter.

Bron

Essen & Trinken



Reacties (4)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top