1. Home
  2. Recepten
  3. Bijgerecht
  4. Internationale keuken
  5. Kabeljauw
  6. Viskoekjes van zalm, kabeljauw of gerookte forel

Viskoekjes van zalm, kabeljauw of gerookte forel

  • Internationaal, Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 07-04-2003

Ingrediënten 4 personen


450 gr gekookte zalmfilet
450 gr pas gekookte aardappelen, gepureerd
25 gr boter, gesmolten
1 theelepels grove mosterd
1 eetlepels verse dille, gehakt
1 eetlepels verse peterselie, gehakt
geraspte schil en sap van 1/2 citroen
1 eetlepel bloem
1 ei, even geklopt
150 gr paneermeel
4 eetlepels zonnebloemolie
rucola en bieslook, voor de garnering
schijfje citroen voor het serveren



Het gehiem van een lekker viskoekje is vers bereide vis en aardappelen, zelfgemaakt paneermeel en een fantasievol kruidenmengsel.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Verdeel de vis in kleine stukjes, verwijder de graten en de huid. Doe de vis met de aardappelpuree, gesmolten boter en mosterd in een kom en roer alles goed. Roer hier dille, peterselie en citroensap en -schil door. Breng dit mengsel op smaak met zut en peper.
Maak acht ballen van het mengsel en sla die tot dikke schijven. Haal de viskoekjes achtereenvolgens door bloem, ei en paneermeel; zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt worden.

Bereidingswijze

Verhit de olie in een koekenpan. Bak de voskoekjes (niet te veel tegelijk) tot ze rondom knapperig en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenapier en houd ze warm.

Serveertip

Garneer de koekjes met rucola en bieslook en serveer de schijfjes citroen.
Tip:
Voor dit recept kan bijna elke soort verse witvis of gerookte vis wordeng ebruikt: vooral gekookte kabeljauw en gerookte forel zijn zeer geschikt.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van recepten_van_omalidy


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van recepten_van_omalidy
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top