la soupe au pistou

  • Frans, Lunch/Brunch
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 06-04-2003

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
1 ui
2 tomaten
250 gr. sperziebonen
1 middelgrote courgette
2 a 3 aardappelen
1 a 2 spreitjes
selderij
olijfolie
1 l water
zout en versgemelen peper
125 gr. witte bonen uit pot
100 gr. vermicelli
geraspte parmezaanse kaas of gruyere


voor de pistou:
3 teentjes knoflook
circa 10 blaadjes verse basilicum
2 a 3 eetl. olijf olie
Boodschappen bestellen

Voorbereiding

snijd de ui in plakjes,ontvel de tomaten door ze aan de onderkant in te kruisenen even in kokend water onder te dompelen.was de sperziebonen en snijd ze in stukjes,snijd de ongeschilde courgette in blokjes,schil de aardappels en snijd ze in blokjes,snijd de peitjes in kleine ringetjes en hak de selderij fijn.

Bereidingswijze

laat de plakjes ui in wat olijf olie kleur krijgen,voeg er 2 ontvelde tomaten aan toe,laat ze zacht worden en giet er 1 l water bij.voeg er naar smaak zout en peper aan toe.breng het water aan de kook,doe er de in stukjes gesnedensperziebonen bij,de blokjes courgette en aardappel ,de uitgelekte witte bonen,de fijn gesneden prei en de selderij.voeg na 10 min.100 gr.in kleine stukjes gebroken vermicelli toe.laat nog even zachtjes koken.maak intussen de pistou.wrijf in een vijzel 3 teentjes knoflook fijn met de blaadjes basilicum.voeg druppel voor druppel 2 a 3 lepels olijfolie aan deze massa toe.roer dit mengsel ,vlak voor het opdienen,als de pan al van het vuur is ,door de soep en geef er parmezaanse kaas of gruyere bij.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten