-3 eieren
-500 g aardappelen (geschild en geraspt)
-1 ui (gepeld en geraspt)
-peterselie
-zout, peper
-40 g boter
-snufje knoflook; kerrie, paprikapoeder
-wat champignons en eventueel wat ham in blokjes
Goedkope aardappelkoekjes, die erg lekker en goedkoop zijn
-klop de eieren los met een vork
-rasp de aardappelen erboven en geregeld goed doorroeren
-de uirasp erdoor mengen
-de fijngehakte peterselie erbij mengen en kruiden met peper en zout en de andere specerijen evenals de stukjes champignon en de hamblokjes
-maak van dit deegje koekjes van 1,5 cm dikte
-laat de boter bruin worden in een koekepan en bak de koekjes rustig bruin in circa 8 min aan elke zijde
Warm serveren als bijgerecht of als snackje