1. Home
  2. Recepten
  3. Vegetarische keuken
  4. Spinaziekroketten met munt-yoghurtsaus

Spinaziekroketten met munt-yoghurtsaus

  • Vegetarisch, Borrelhapje
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 24-03-2003

Ingrediënten


300 gram rondkorrelige rijst
250 gram feta, verkruimeld
25 gram geraspte parmezaanse kaas
2 eieren, licht geklopt
1 teentje knoflook, uit de pers
2 tl geraspte citroenschil
40 gram gehakte bosuitjes
250 gram diepvriesspinazie, ontdooid, overtollig vocht verwijderd
1 el gehakte verse dille
200 gram paneermeel
2 eieren, licht geklopt, extra
olie, om te frituren
Voor de munt-yoghurtsaus:
2 dl volle yoghurt
2 el gehakte verse munt
2 el citroensap
zout en versgemalen zwarte peper


Spinaziekroketten met munt-yoghurtsaus
Spinaziekroketten met munt-yoghurtsaus

Voor 18 stuks

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Kook de rijst in een grote pan net gaar, giet af, spoel af onder koud water, giet weer af. Meng in een grote kom rijst, kaassoorten, eieren, knoflook, citroenschil, bosui, spinazie en dille. Verdeel het mengsel met vochtige handen in 18 porties. Maak van alle porties gelijke rolletjes. Leg ze op een blad en zet ze 30 minuten in de koelkast.
Strooi het paneermeel op een vel vetvrij papier. Haal de kroketten door het extra geklopte ei. Rol ze door het paneermeel en schud overtollig paneermeel af. Leg ze nog 30 minuten in de koelkast.
Voor de munt-yoghurtsaus:Meng yoghurt, munt, citroensap, zout en peper in een schaaltje. Meng goed en zet het tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Verhit de olie in een diepe, zware pan. Leg de kroketten met een paar tegelijk in de matig warme olie. Bak ze in 2-3 minuten goudbruin, knapperig en gaar. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bak de andere kroketten en serveer ze warm of koud met de saus.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van nicky_too


Reacties (4)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van nicky_too
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top