1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Nederlandse keuken
  5. Snoekbaarsreepjes op rosti met Sesam-cremesaus

Snoekbaarsreepjes op rosti met Sesam-cremesaus

  • Nederlands, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 16-03-2003

Ingrediënten 4 personen


1 snoekbaars van ca. 800 gram 2 aardappelen 50 gram sojaspruitjes (tauge) 100 gram komkommer (50 gram in reepjes 50 gram in blokjes) 1 el kappertjes 1 el sjalotjes 10 gram boter snufje Chinees vijfkruidenpoeder zout en peper. GARNERING: bieslook en tijm SESAM-CREMESAUS 1 preiwit 1 sjalotje 100 gram boter 200 ml creme fraich 200 ml gevogeltefond 100 ml witte wijn 100 ml Noile Prat(vermout) 50 ml sesamolie zout en peper.



Rosti is een typisch Zwitsers gerecht, dat oorspronkelijk boeren en arbeiders als ontbijt aten. Snoekbaars heeft weinig graten, waardoor de bereiding gemakkelijker is. Zorg wel dat de snoekbaars goed vers is.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Voor de sesam-cremesaus : de prei en de sjalotjes fijnhakken. In boter smoren en met witte wijn en Noilly Prat blussen. Tot de helft inkoken en vervolgens creme fraich en gevogeltefond toevoegen. Op smaak brengen en weer tot de helft inkoken. Op het laatst de sesamolie erbij doen en pureren. De aardappelen in de schil koken, pellen en raspen. Kleine rostikoeken ervan vormen, De snoekbaars fileren (ik zelf koop deze gefileerd), huid een graten verwijderen en in 1 cm dikke repen snijden. De kappertjes en de sjalotten fijnhakken. De vis met wat zout en Chinees vijfkruidenpoeder marineren. De vier rostikoekjes in olie en boter knapperig goudgeel bakken. In een pan wat boter langzaam heet laten worden, de kappertjes, de sjalotten, de gehakte tauge en 50 gram komkommerreepjes erbij doen. De snoekbaars toevoegen en even sauteren. De sesamcremesaus op het bord doen, dan de rosti en de snoekbaarsreepjes daarop leggen en met 50 gram blokjes komkommer en fijngehakte bieslook bestrooien



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marianneoud


Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marianneoud
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top