Roti met kip, aardappelen, kousenband en ei
- Surinaams, Hoofdgerecht
- 60-120 min.
- Geplaatst op 05-03-2003
-
Roti met kip, aardappelen, kousenband en ei
Roti met kip, aardappelen, kousenband en ei
-
Roti met kip, aardappelen, kousenband en ei
Roti met kip, aardappelen, kousenband en ei
-
Roti met kip, aardappelen, kousenband en ei
Roti met kip, aardappelen, kousenband en ei
het zoveelste roti-recept op het smulweb, maar deze is zo lekker!
Ingrediënten 2 personen
Voor de roti: 500 gr. zelfrijzend bakmeel, 300 ml. water, 150 gr. gele spliterwten, 1 eetl. gemalen komijnzaad, 2 tn. uitgeknepen knoflook, 100 ml. olie, zout en peper.voor de rotimix: 350 ml (= ong. 2 kopjes) water, 2 tn. uitgeknepen knoflook (te vervangen door een theel. uienpoeder), een fijngesneden kleine ui, een half rood pepertje of 1 gedroogd pepertje, 2 eetl. olie, 2 eetl. kerrie (dit luistert nauw, het moet speciale Surinaamse zijn, ik gebruik \'Nandan Massala\'), 1 theel. vetsin, 2 bouillonblokjes, 1 klein blikje tomatenpuree, 6 middelgrote geschilde aardappelen, 1 dubbele kipfilet in blokjes, 3 hardgekookte eieren, 250 gr. kousenband of dunne spercieboontjes in kleine stukjes gesneden of geknipt.
Benodigdheden
Voor de rotimix: snijplank, scherp mes (of schaar), pannen, kopje of maatbeker, evt. knoflookpers, theelepel, eetlepel, vergiet of zeef.Voor de roti: 2 schalen, een keukenmachine, rasp of knoflookpers, steelpannetje, vergiet of zeef, deegroller, bakje met een kwastje, grote koekenpan, theelepel, eetlepel.
Voorbereiding
Spoel de erwten af en zet ze op met zoveel water dat ze onder staan. Kook de erwten halfgaar in ongeveer 20 minuten. Laat ze uitlekken in een vergiet of zeef en maal ze fijn in de keukenmachine. Doe de gepureerde erwten in een schaaltje en voeg komijn, knoflook (/ui), peper en zout toe, meng het goed door elkaar.
De roti:
Doe het bakmeel met het water in een kom en kneed dit tot een zacht deeg dat niet meer aan je handen plakt -voeg evt. nog wat meel of water toe-. Maak van het deeg balletjes van zo?n 5 cm. groot. Bestuif je schone aanrecht met bloem en pak een balletje. Druk met je duim een kuiltje in het deegballetje en doe hierin een volle eetlepel van de afgekoelde erwtenpuree. Vouw dan het balletje in een draaiende beweging dicht. Herhaal dit met de andere balletjes. Rol ze met de deegroller uit tot flinke maar niet al te dunne pannekoeken. Stapel ze op met wat bakpapier ertussen zodat ze niet aan mekaar plakken.
voor de mix:
Snij de aardappelen kleiner; verdeel ze in zes stukjes per aardappel en kook ze bijna gaar, giet ze af. Kook de kousenband of boontjes ongeveer 15 minuten en giet af. Kook de eieren hard en pel ze. Bak de kipstukjes lichtbruin maar nog net niet gaar.
Bereidingswijze
De roti: Verhit een grote koekenpan zonder olie, leg de roti in de pan en kwast ondertussen de bovenkant in met olie. Draai de roti dan direct om en smeer de andere kant in. Bak de roti aan beide zijden goudgeel tot ze even bol gaat staan, net als een pannekoek. In totaal is de baktijd per roti ongeveer 5 minuten.
De mix: Snij of knip het pepertje fijn en was hierna goed je handen. Fruit ui, peper en evt. knoflook in 2 eetl. olie. Voeg de tomatenpuree en het kerriepoeder toe, doe er de vetsin en het water bij, verkruimel de bouillonblokjes hierover. Laat dit even zachtjes koken en doe de aardappelen, kip- en groentenstukjes erbij. Warm tot slot de hele of halve eieren mee in de pan.
Serveertip
Tips: Je kan de saus evt iets verdunnen met nog wat water. Als je het te heet/scherp vindt los dan een theelepeltje suiker op in de saus. De roti kan ?net als pannenkoeken- goed ingevroren worden. De rotimix ook, maar dan zonder de eieren.
Zonder de kip is dit gerecht natuurlijk uitermate geschikt voor vegetariers.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Tip van Smulweb
Italiaanse bloemkoolschotel uit de oven Ovenschotel met gehakt, courgette en tomaat. Romige ovenschotel witlof met champignons, ham en kaas Stevige herfst ovenschotel met rundergehakt, heerlijk! Ovenschotel a la louise Romige hutspot van Petra Ovenschotel met winterpeen, uien en gehakt( shephards pie ) Heerlijke Oer- Hollandse erwtensoep uit eigen keuken! Moussaka a la louise Shepherd`s Pie/ Cottage Pie Aardappeltjes met rozemarijn van jamie oliverMeest bekeken
Boston Bonen-pompoenstoof Kerst sangria Kokosnoot bowl gevuld met tropisch fruit Aardappelkoekjes met gerookte zalm Farfalle met vodka Varkenswangen met Banyuls, puree met eekhoorntjesbrood en appel met veenbessen Varkenshaas met uiensaus en minigratins Romige Paksoisoep met Paprika Pastarolletjes ‘terre et mer' Garnalen in tomatensaus met platbrood ZuurkoolstamppotKooktip!
Maak je koelkast leeg
Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!
Laatste reacties
Dank hans3333 en oncookinterms. Duidelijk.
Wat Hans zegt klopt.in de Surinaamae keuken wordt met bouillonblokjes die kleine vierkante maggiblokjes mee bedoeld en is n smaakmaker je hoeft er niet bij na te denken hoeveel water er bijmoet of het moet bij het recept vermeld staan. vriendelijke groet oncookingterms :)
je moet ook geen bouillon blokjes maar maggi blokjes gebruiken, ja dat is idd wat anders , die hele kleine uit een ovaal bakje , het meest verkochte product in suriname :)
Zizypha, dank Ja, doe ik ook wel, maar was verrast toen ik merkte dat 1 bouillontablet tegenwoordig 1 liter bouillon maakt. Goed opletten en proeven dus. Groet, G.
Gerda je hebt vast gelijk maar niet iedereen volgt recepten tot de letter. Met bouillonblokjres doe ik het zo; ik begin gewoon met wat ik in huis heb en zelfs dan gooi ik geen hele bouillonblok in een gerecht. Begin gewoon met minder, toevoegen kan altijd nog. Groet C
Deze vraag of opmerking slaat niet speciaal op dit recept, maar op alle >2600 recepten waar bouillonblokjes in voorkomen.
Mij valt op dat bij het gebruik van bouillonblokjes zelden of nooit wordt aangegeven of het blokjes zijn voor 1/2 liter (vroeger) of voor 1 liter (tegenwoordig). Het recept geeft ook niet altijd soelaas: 'Gebruik 1 1/2 liter water. Gooi er 2 bouillonblokjes in.' Bestaat er een vaste aanname?
Vraag me na lezing recept voor hoeveel roti's en vulling recept ongeveer is, want het bovenstaande "voor 2 pers" lijkt me nogal ruim gerekend. Bijv. 500 + 150gr meel
Ik heb dit recept inmiddels al twee keer gemaakt (vandaag wordt de 3de keer), het enige dat ik anders doe is dat ik kip met bot en ik gebruik meer water voor meer saus. Voor diegene waarvan de roti keihard wordt zou ik zeggen misschien bak je ze veel te lang, mijne zijn altijd super lekker met dit recept Je moet ze niet langer dan een paar minuten bakken. Plaat uitgerold, in de hete koekenpan, bovenkant insmeren met olie, omdraaien, zodra je wat luchtbellen ziet, weer insmeren met olie en nog even laten garen, dan klaar, denk dat het nog geen 2 minuten duurt
Zeer buitengewoon bizar slecht gelukt. Ik porobeer ze te maken, maar de uitkomst zijn harde koeken. Ook zijn de ingrediënten niet allemaal genoemd in de bereiding.