Roti met kip, aardappelen, kousenband en ei

Name: Roti met kip, aardappelen, kousenband en ei
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Surinaams

Door: tru

Surinaams, Hoofdgerecht
60-120 min.
Geplaatst op 05-03-2003

Ingrediënten 2 personen

Voor de roti: 500 gr. zelfrijzend bakmeel, 300 ml. water, 150 gr. gele spliterwten, 1 eetl. gemalen komijnzaad, 2 tn. uitgeknepen knoflook, 100 ml. olie, zout en peper.
voor de rotimix: 350 ml (= ong. 2 kopjes) water, 2 tn. uitgeknepen knoflook (te vervangen door een theel. uienpoeder), een fijngesneden kleine ui, een half rood pepertje of 1 gedroogd pepertje, 2 eetl. olie, 2 eetl. kerrie (dit luistert nauw, het moet speciale Surinaamse zijn, ik gebruik 'Nandan Massala'), 1 theel. vetsin, 2 bouillonblokjes, 1 klein blikje tomatenpuree, 6 middelgrote geschilde aardappelen, 1 dubbele kipfilet in blokjes, 3 hardgekookte eieren, 250 gr. kousenband of dunne spercieboontjes in kleine stukjes gesneden of geknipt.

Verder heb je nodig

Voor de rotimix: snijplank, scherp mes (of schaar), pannen, kopje of maatbeker, evt. knoflookpers, theelepel, eetlepel, vergiet of zeef.
Voor de roti: 2 schalen, een keukenmachine, rasp of knoflookpers, steelpannetje, vergiet of zeef, deegroller, bakje met een kwastje, grote koekenpan, theelepel, eetlepel.

Roti met kip, aardappelen, kousenband en ei

Het zoveelste roti-recept op het smulweb, maar deze is zo lekker!

Ontdek meer:

Voorbereiding

Spoel de erwten af en zet ze op met zoveel water dat ze onder staan. Kook de erwten halfgaar in ongeveer 20 minuten. Laat ze uitlekken in een vergiet of zeef en maal ze fijn in de keukenmachine. Doe de gepureerde erwten in een schaaltje en voeg komijn, knoflook (/ui), peper en zout toe, meng het goed door elkaar.

De roti:
Doe het bakmeel met het water in een kom en kneed dit tot een zacht deeg dat niet meer aan je handen plakt -voeg evt. nog wat meel of water toe-. Maak van het deeg balletjes van zo?n 5 cm. groot. Bestuif je schone aanrecht met bloem en pak een balletje. Druk met je duim een kuiltje in het deegballetje en doe hierin een volle eetlepel van de afgekoelde erwtenpuree. Vouw dan het balletje in een draaiende beweging dicht. Herhaal dit met de andere balletjes. Rol ze met de deegroller uit tot flinke maar niet al te dunne pannekoeken. Stapel ze op met wat bakpapier ertussen zodat ze niet aan mekaar plakken.
voor de mix:
Snij de aardappelen kleiner; verdeel ze in zes stukjes per aardappel en kook ze bijna gaar, giet ze af. Kook de kousenband of boontjes ongeveer 15 minuten en giet af. Kook de eieren hard en pel ze. Bak de kipstukjes lichtbruin maar nog net niet gaar.

Bereidingswijze

De roti: Verhit een grote koekenpan zonder olie, leg de roti in de pan en kwast ondertussen de bovenkant in met olie. Draai de roti dan direct om en smeer de andere kant in. Bak de roti aan beide zijden goudgeel tot ze even bol gaat staan, net als een pannekoek. In totaal is de baktijd per roti ongeveer 5 minuten.
De mix: Snij of knip het pepertje fijn en was hierna goed je handen. Fruit ui, peper en evt. knoflook in 2 eetl. olie. Voeg de tomatenpuree en het kerriepoeder toe, doe er de vetsin en het water bij, verkruimel de bouillonblokjes hierover. Laat dit even zachtjes koken en doe de aardappelen, kip- en groentenstukjes erbij. Warm tot slot de hele of halve eieren mee in de pan.

Serveertip

Tips: Je kan de saus evt iets verdunnen met nog wat water. Als je het te heet/scherp vindt los dan een theelepeltje suiker op in de saus. De roti kan ?net als pannenkoeken- goed ingevroren worden. De rotimix ook, maar dan zonder de eieren.
Zonder de kip is dit gerecht natuurlijk uitermate geschikt voor vegetariers.

Deel dit recept

Reacties (25)

tailoe 25-05-2018
Vraag me na lezing recept voor hoeveel roti's en vulling recept ongeveer is, want het bovenstaande "voor 2 pers" lijkt me nogal ruim gerekend. Bijv. 500 + 150gr meel
Esther_Tarkus634 21-01-2018
Ik heb dit recept inmiddels al twee keer gemaakt (vandaag wordt de 3de keer), het enige dat ik anders doe is dat ik kip met bot en ik gebruik meer water voor meer saus. Voor diegene waarvan de roti keihard wordt zou ik zeggen misschien bak je ze veel te lang, mijne zijn altijd super lekker met dit recept Je moet ze niet langer dan een paar minuten bakken. Plaat uitgerold, in de hete koekenpan, bovenkant insmeren met olie, omdraaien, zodra je wat luchtbellen ziet, weer insmeren met olie en nog even laten garen, dan klaar, denk dat het nog geen 2 minuten duurt
Voornaam_Achternaam733 19-12-2017
Zeer buitengewoon bizar slecht gelukt. Ik porobeer ze te maken, maar de uitkomst zijn harde koeken. Ook zijn de ingrediënten niet allemaal genoemd in de bereiding.
Voornaam_Achternaam733 19-12-2017
gewoon een vraagje hoor, maar krijgt iedereen keiharde oneetbare dingen die hij hierboven roti noemt? groetjes Jaïr
Delarosa 10-11-2017
@hans: weer zo�€�n hysterica die niet weet waar ze over praat.. is allang achterhaald. Nee, je moet er geen hele eetlepels aan toevoegen, maar dat lijkt me logisch. Moet je met keukenzout ook niet doen 😉 en als er ergens veel ve-tsin wordt gebruikt is het wel in de Oosterse en Surinaams keuken..
hans3333 10-11-2017
@karin206 , eerst even je inlezen , van vetsin krijg je namelijk helemaal niks , zie bv hier https://www.npo.nl/broodje-gezond/17-05-2017/KN_1690483
karin206 10-11-2017
In echte Roti hoort absoluut geen vetsin .het is zowiezo niet aan te raden om dat te gebruiken.het is puur gif en oooh zo slecht voor de gezondheid.moest verboden worden deze kunstmatige smaakstof.
kervel1 18-01-2016
Ik neem het recept mee, dank je. Ik heb roti's leren maken op een workshop, ik ga het nu uitproberen! Het recept zie er heerlijk uit!!
bianca_md 28-09-2014
Ik heb het ook gemaakt zonder verstin en ik heb het gemaakt van kippenpoten die ik eerst even in de snelkookpan had gehad. Was erg lekker en een hit op ons eetclub avondje
nathalie83 09-03-2013
Ik heb hem gemaakt zonder vetsin, hij was overheerlijk thanks!