1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Griekse keuken
  5. Pastitsio

Pastitsio

Door: heleen61

  • Grieks, Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 23-02-2003

Ingrediënten


500 gr buisvormige en lange macaroni
500 gr. gehakt
300 gr geraspte kaas
4 eetlepels geraspte kaas
? kop witte wijn
1 kop boter
1 ui, gesnipperd
1 stokje kaneel
? kg tomaten, gepureerd
1 kop paneermeel
2 eetlepels paneermeel
2 eiwitten
1 portie bechamelsaus
peper en zout

bechamelsaus:
2 liter volle melk
9 eetlepels meel
3 eieren
4 eetlepels boter
1 kop geraspte kaas
peper, zout



Ontdek meer:

Bereidingswijze

De buisvormige macaroni gaar koken in ruim water met zout. De helft van de boter bruin laten worden in een pannetje en over de macaroni gieten. De eiwitten stijf kloppen en bij de macaroni doen. De helft van de geraspte kaas toevoegen en alles doorroeren tot een samenhangende massa. De resterende boter smelten in een pan en de ui fruiten. Het gehakt erbij, rul bakken, blussen met de wijn en even laten koken. Vervolgens de gepureerde tomaten, kaneel, peper en zout toevoegen en alles ongeveer een half uur laten koken tot het meeste vocht is ingekookt. De pan van het vuur halen, de rest van de geraspte kaas en het paneermeel er in doen en doorroeren. Een Ovenschaal invetten met boter en de helft van de macaroni over de bodem verdelen. Hier het gehakt over uitspreiden en over het gehakt de rest van de macaroni verdelen. De bovenste laag bedekken met bechamelsaus. Bestrooi de bechamelsaus met 4 eetlepels geraspte kaas en twee eetlepels paneermeel en besprenkelen met wat gesmolten boter. De schaal in de oven zetten en in ongeveer 30 minuten een goudbruin korstje laten krijgen.

De bechamelsaus maken: Laat de boter met een half theelepeltje zout en peper smelten, het meel toevoegen onder goed roeren met een garde, als dit een glad papje is, in een keer de 2 liter melk erbij gieten en heel goed blijven roeren tot het kookt, dan de pan van het vuur nemen en de eieren en de geraspte kaas erbij doen, dit goed door elkaar roeren met een garde.



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van heleen61
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top