1. Home
  2. Recepten
  3. Indonesische keuken
  4. Loempia
  5. Loempia

Loempia

Door: cuisine_monique

  • Indonesisch, Borrelhapje
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 06-02-2003

Ingrediënten 4 personen


Voor het deeg : 200 gram bloem, 50 gram maizena, 1 ei, mespunt zout, olie om te bakken

voor de vulling : 250 gram magere varkenslappen, 2 uien, 150 gram prei, 150 gram Chinese kool, 75 gram tauge, 3 el. olie, 2 el. ketjap manis, 1-2 sambal oelek, halve tl. knoflookpoeder, halve tl. ve-tsin



Lekker met de kant en klare roedjak sambalsaus (Conimex, piep)

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Zeef de bloem en maizena in een kom. Voeg losgeroerd ei, 4 dl. koud water en zout toe. Roer alles tot een glad beslag. Voeg eventueel nog 1-2 koud water toe. Laat het beslag 10 minuten staan en roer het darna opnieuw glad.
Bestrijk een niet al te grote koekenpan met olie, Schep er 2 kleine eetlepels beslag in. Laat het beslag over de gehele bodem van de pan lopen. Bak de loempiavelletjes op een laag afgestelde warmtebron aan weerszijden droog. Ze mogen eigenlijk niet kleuren. Bak op deze wijze 12 velletjes. Laat ze volkomen koud worden.
Snijd het vlees, de uien, de prei en de kool in smalle reepjes. Was de tauge en verwijder zoveel mogelijk zaadhulsjes. Verhit de olie en voeg de reepjes vlees er in gedeelten aan toe. Laat ze 2 minuten, onder voortdurend omscheppen, bakken. Voeg de uien toe en laat het geheel nog zolang bakken tot de uien glazig zien. Voeg de ketjap toe en schep alles enkele malen goed om.
Doe de sambal, knoflookpoeder, ve-tsin en de groenten erbij. Laat alles onder voortdurend omscheppen nogmaals enkele minuten bakken. Neem de pan van de warmtebron en laat het geheel koud worden.
Spreid de loempiavellen uit. Verdeel de vulling erover. Vouw de velletjes om de vulling en plak de deegranden dicht met losgeroerd eiwit of water.
Bak de loempia'n in hete olie aan alle kanten goudbruin en knapperig.



Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van cuisine_monique
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top