1. Home
  2. Recepten
  3. Bijgerecht
  4. Balkanische keuken
  5. Koolsalade ?Balkan?

Koolsalade ?Balkan?

Door: lmh-v

  • Balkan, Bijgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 02-02-2003

Ingrediënten


600 gr witte kool
1 citroen
? tl karwijzaad (kummel ? geen komijn!)
2 el olijfolie - extra vergine
versgemalen peper en zout
1 el suiker


Verder heb je nodig


Vergiet van een niet oxyderend materiaal



Deze salade wordt gegeten in alle Balkan landen, met verschillende kruiden doorheen en met of zonder toevoeging van de andere ingredienten. Wij vinden deze simpel ? en lekker!

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Ik heb verschillende soorten voorbereiding uitgeprobeerd ? kort blancheren in gezouten water, kort roerbakken in olie, maar de manier van het zout inwrijven en laten inwerken geeft het beste resultaat.
Maar het duurt wel langer, omdat je het in fases moet bereiden.

Bereidingswijze

Fase een:
Kool heel fijn raspen of schaven en met zout bestrooien. Met je handen het zout inwrijven, je moet het tussen je vingers voelen ?kraken?. Na een korte tijd zie je dat kool er glazig gaat uitzien en wat vocht loslaat.
Leg de gezouten kool in een vergiet van niet oxyderend materiaal op een kom,
dek het af met b.v. goed passend plat bord met iets zwaar daarop.
Enkele uren laten rusten.
Fase twee:
Gezouten kool in vergiet heel goed uitspoelen, karwijzaadjes flink kneuzen in een vijzel en door de kool mengen. Het bord weer daarop en goed laten uitlekken in een klein halfuurtje.
Fase drie:
Uitgelekte kool overdoen in een slakom, citroen uitpersen en sap vermengd met suiker door de koolsalade mengen, enkele slagen met de pepermolen overheen, met de olijfolie besprenkelen en alles goed vermengen, daarna weer enkele uren laten intrekken.Alles bij elkaar is het niet zo veel werk, maar voordat je een goed smakende salade hebt gaat er toch een dag overheen.

Serveertip

Salade is de dag later op z?n lekkerst, is daarna nog enkele dagen houdbaar in de koelkast. Als je hem langer laat staan gaat het gisten.



Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van lmh-v
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top