Stoofpot met maisballetjes
- Antiliaans, Hoofdgerecht
- 20-30 min.
Een recept van de Rastafari van Jamaica.
Ingrediënten 4 personen
Voor de stoofpot:250g pompoen, geschild, zonder pitten en in stukken
250g yam, geschild en in stukken
125g broodvruchten, geschild, zonder kern en in stukken
250g zoete aardappelen, geschild en in stukken
1 bakbanaan, gepeld en in plakjes
1 groene banaan, gepeld en in plakjes
125 g cassave, geschild, zonder kern en in stukken
sap van 1/2 grote limoen
250 ml plantaardige bouillon
125 ml kokosmelk
1/4 Spaanse peper, zonder zaden en fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
1/2 ui, gesnipperd
1 sprietje bieslook, fijngehakt
1/2 takje tijm, fijngehakt
2 hele pimentbessen
Voor de maisballetjes:
3 el maismeel
3 el volkorenmeel
1/2 tl plantaardige margarine
koud water
1/4 tl limoensap
1/2 tl verse tijm, fijngehakt
Bereidingswijze
De stoofpot:
Breng in een grote stoofpot de bouillon aan de kook. Voeg de kokosmelk toe. Breng het mengsel weer aan de kook en voeg de overige ingredienten voor de stoofpot toe, behalve de bananen. Voeg de kruiden toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 20 minuten sudderen.
De maisballetjes:
Zeef de twee soorten meel, terwijl het stoofgerecht gaar wordt. Kneed met uw vingers de margarine erdoor. Voeg het limoensap met wat koud water toe en kneed het deeg. Voeg wat tijm toe. Doe er nog wat water bij, zodat het deeg zacht wordt. Kneed het deeg op een met bloem bestoven plank. Rol er balletjes of ronde staafjes van (op Jamaica noemt men de laatste 'spinners').
Breng het stoofgerecht weer aan de kook. Voeg de bananen toe. Voeg de balletjes een voor een toe. Dek de pan af en kook de groenten gaar.
Serveertip
Serveer het gerecht met zilvervliesrijdt en witte bonen, en geef er een salade bij.
Uit: Culinaria De Cariben.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
