1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Italiaanse keuken
  5. Pompoen
  6. Risotto met pompoen en geitenkaas

Risotto met pompoen en geitenkaas

Door: ruud40

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 17-01-2003

Ingrediënten 4 personen


300 g pompoen
? 1 grote ui
? 1 teentje knoflook
? 1 zakje verse Italiaanse kruiden (20 g)
? 3 eetlepels pijnboompitten
? 3 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
? 300 g risottorijst
? 1 dl medium dry sherry
? 1 kruidenbouillontablet
? 150 g zachte geitenkaas
? 1 eetlepel roomboter
? 50 g (versgeraspte) parmezaanse kaas



Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Pompoen schoonmaken, schillen en in blokjes snijden. Ui en knoflook pellen en snipperen. Tijm van takjes rissen, rest van kruiden fijnhakken (rozemarijn wordt niet gebruikt). In droge wok pijnboompitten roosteren. Op bord afkoelen. In wok 2 eetlepels olie verhitten en pompoen ca. 3 minuten roerbakken. Op bord scheppen. Rest van olie aan bakvet toevoegen en ui en knoflook ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Rijst erdoor scheppen, blijven roeren tot korrels glazig zijn. Sherry en driekwart van kruiden erdoor roeren. Bouillontablet boven rijst verkruimelen en als alle sherry is opgenomen 4 dl water toevoegen. Rijst in ca. 15 minuten op zacht vuur bijna gaar laten worden. Regelmatig roeren en in gedeelten nog 4 dl water toevoegen. Pompoen erdoor scheppen en ca. 5 minuten meewarmen. Geitenkaas verkruimelen. Boter, parmezaanse kaas en helft van geitenkaas en pijnboompitten door risotto scheppen. Wok van vuur nemen en afgedekt nog ca. 5 minuten laten nagaren. Risotto op borden scheppen, rest van geitenkaas, pijnboompitten en kruiden erover verdelen.



Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van ruud40
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top