Vitello Tonnato
- Italiaans, Voorgerecht
- 20-30 min.
-
Vitello Tonnato
Vitello Tonnato
Een snelle (smokkel)variant op de Italiaanse klassieker.
Ingrediënten 6 personen
400 g kalfsfricandeau (vleeswaren)2 blikjes tonijn
1 wortel, in plakjes
1 ui, gesnipperd
1 dl kippenbouillon
tijm
1 tl mosterd
2 el olijfolie
peper & zout
1 blikje ansjovisfilets
scheut witte wijn
125 g mayonaise
citroensap
1 laurierblaadje
2 el kruiden (peterselie, kervel, bladselderij), gehakt
Benodigdheden
Keukenmachine
Bereidingswijze
Bak de ui en wortel in ca. 5 min zonder ze te laten kleuren. Blus af met de wijn. Voeg de tonijn, ansjovis, bouillon, tijm, laurier en peper toe. Dek de pan af en laat even sudderen.
Pureer het mengsel hierna in een keukenmachine. Voeg de mayonaise en mosterd toe. Breng op smaak met peper en citroensap en roer de kruiden erdoor.
Verdeel de fricandeauplakken over 6 borden en schep een lepel tonijnmayonaise in het midden.
Serveertip
Druppel er nog wat balsamicocrème of ingekookte balsamicoazijn over of naast en strooi er wat tuinkers of gehakte bladpeterselie over.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
