Oudhollands appel- en ananasbeignets

Voorbereiding

Klop de eieren los met de helft van de melk. Roer het eimengsel met het zelfrijzend bakmeel tot een glad beslag. Voeg al roerend de rest van de melk toe. Schil de appels, boor de klokhuizen eruit en snijd ze in plakken van 1 1/2 cm. Laat de ananas goed uitlekken.

Bereidingswijze

Verhit de frituurolie tot 190?C, tot er een witte damp vanaf komt. Prik de appelplakken of ananasschijven aan een vork, haal ze door het beslag en laat ze in de hete olie glijden. Keer ze halverwege met de vork. Haal de beignets met een schuimspaan uit de olie en laat ze in een vergiet, dat bekleed is met keukenpapier, goed uitlekken. Bestrooi ze met een mengsel van suiker en kaneelpoeder.