1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Nederlandse keuken
  5. Kippenlevertjes
  6. Mousse van kippenlevertjes met appel

Mousse van kippenlevertjes met appel

  • Nederlands, Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op 18-11-2002

Ingrediënten 4 personen


Voorbereidingstijd: 20 minuten
Wachtijd : 2 uur
400 gr kippenlevertjes
1 appel (Elstar)
2 theelepels citroensap
230 gr zachte boter
zout en peper
2 eetlepels Calvados
1,5 eetlepels suiker
4 takjes munt


Verder heb je nodig


4 soufflevormpjes of kopjes, huishoudfolie, keukenmachine


Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

In pan ruim water aan de kook brengen en kippenlevertjes ca. 1 minuut koken. Levertjes afspoelen onder koud water en laten uitlekken. Appel schillen. Met appelboor klokhuis verwijderen en 4 ronde plakjes van ca. 1,5 cm snijden. Besprenkelen met citroensap. Rest van appel in blokjes snijden. In koekenpan 15 gr boter verhitten. Appelblokjes ca. 3 minuten al omscheppend bakken. Bestrooien met zout en peper. In grote pan water aan de kook brengen, kleinere pan hierin plaatsen zodat bodem water niet raakt. 200gr boter en levertjes toevoegen, kruiden met zout en peper al omscheppend laten gaar worden in ca. 8 minuten.Kippenlevertjes met boter in keukenmachine tot fijne massa pureren. Calvados en appelblokjes door kippenlevermousse roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Mousse over vier vormpjes verdelen en met bolle kant van eetlepel gladstrijken. Vormpjes afdekken met folie en minimaal 2 uur in de koelkast laten staan.

Bereidingswijze

Appelrondjes in pan met rest van boter doen en bestrooien met suiker. Appelplakjes in ca. 2 minuten goudbruin bakken. Halverwege keren. Vormpjes 30 seconden in heet water onderdompelen en op vier bordjes keren.

Serveertip

Mousse garneren met appelplakjes en takjes munt



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van smullen-met-de-kerst


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van smullen-met-de-kerst
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top