Parelhoen met pruimen, vijgen en noten

Vooraf bereid, dus zo op tafel.

Bereidingswijze

Bak de stukken parelhoen rondom bruin in de boter. Voeg ui, saffraan, zout, peper en het kaneelstokje toe en bak alles ca. 3 minuten mee. Schenk de bouillon erbij en laat de parelhoen afgedekt in 45-55 minuten gaar worden. Neem de parelhoen uit de pan. Doe de pruimen en vijgen bij het achtergebleven braadvocht en laat ze ca. 15 minuten koken. Leg de parelhoen weer terug in de pan en warm alles goed door. Breng op smaak met zout en peper.Rooster de hazelnoten en het sesamzaad lichtbruin in een droge koekenpan en strooi beide voor het serveren over de parelhoen.

Serveertip

Dit is heel erg lekker met couscous.
De parelhoen kun je vervangen door kip of konijn. De bereidingstijd voor konijn is wat langer, reken daarvoor 1 1/4-1 1/2 uur.