Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Nederlandse keuken
  5. Reefilet in rauwe ham

Reefilet in rauwe ham

Door: henny_b_b

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 16-11-2002

Ingrediënten 4 personen


150-200 g dungesneden rauwe ham
2 teentjes knoflook, geperst
3 el fijngesneden peterselie
1 tl fijngesneden rozemarijn
1-2 tl mosterd
50 g boter
zout
peper
4 dikke stukken reefilet a 150 g
1 el olijfolie
2 sjalotjes, fijngesneden
2 dl rode wijn
1-2 dl kalfsfond (pot a 4 dl)
2 el slagroom



Ontdek meer:

Bereidingswijze

Snijd 50 g van de ham heel fijn en meng dit met de knoflook, peterselie, rozemarijn, mosterd en 25 g boter tot een smeuig mengsel. Breng op smaak met peper. Bestrijk de reefilets met dit kruidenmengsel en verpak de filets in de rest van de rauwe ham. Verhit 25 g boter en bak hierin de reefiletpakketjes rondom bruin en rose in 5-7 min. Neem de pakketjes uit de pan en houd ze warm. Bak de sjalotjes ca. 4 min. in het achtergebleven braadvet, schenk de wijn en de fond erbij en roer de aanbaksels in de pan los. Laat het vocht enkele minuten op hoog vuur inkoken. breng de saus op smaak met zout en peper en roer vlak voor het serveren de lobbig geklopte slagroom erdoor. De saus zal daardoor licht binden. Serveer de in plakken gesneden reefilet met de saus.

Serveertip

Lekker met kruidige knolselderij-aardappelpuree (zie op mijn pagina onder bijgerechten)



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van henny_b_b
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top