Bapao

  • Brood
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 14-11-2002

Bapao-broodjes zijn gestoomde witte zoete broodjes gevuld met
varkensgehakt.voor ca. 20-25 Bapao's van "vifke"

Deel dit recept

Ingrediënten



1 Kg tarwebloem

2 pakken Dr. Oetker gist (a 7 gram) of 50 gram verse gist

150 gram witte suiker

eiwit van 3 eieren, geklutst

bakpapier, in velletjes van 10 bij 10 cm. knippen




ca. 750 gram. grof gemalen varkensgehakt (mag ook half om half)

2 uien, fijn gesneden

3 a 4 teentjes knoflook, fijngesneden

3 a 4 bolletjes gember in siroop, fijngesneden

1 theelepel babi-pangang-poeder (evt. Steranijs-poeder)

1 bouillonblokje

1 a 2 eetl. donkere Chinese sojasaus

1 theelepel sesamolie

3 eetlepels suiker

peper en zout naar smaak

Boodschappen bestellen

Voorbereiding

(Deeg:)
Gebruik een plastic mengkom.
Week de gist in ca. 300 ml. lauw water. Voeg de suiker toe en meng dit.
Laat dit circa 10 minuten inwerken op een warme plaats.
Doe nu het eiwit erbij en meng het. Voeg dit mengsel in zijn geheel aan de
tarwebloem toe en kneed tot een zacht en soepel deeg ontstaat. Voeg
eventueel wat water of tarwebloem bij. Leg een vochtige doek over de
deegkom en laat het deeg op een warme plaats circa 1 uur rijzen.

Bereidingswijze

(Vulling:)

Fruit de uien in 3 eetlepels zonnebloemolie (glazig), voeg nu de knoflook
en vlees bij en braad het verder totdat het bijna gaar is. Voeg nu
achtereenvolgens toe (door telkens goed te mengen): peper, babi-pangang-
poeder, bouillonblokje, gember, Chinese soja, sesamolie en suiker.
Braad nu verder tot het gaar is en laat het afkoelen.

(Het maken van de Bapao-broodjes:)

Kneed het deeg na het rijzen opnieuw en neem een deel ervan. Rol dit uit
met behulp van een deegroller. Snij met bijvoorbeeld een kopje ronde
plakjes uit met een doorsnede van circa 8 cm.
Doe wat van de vulling midden in en maak er ronde balltjes van.
Leg de balletjes op een met meel bestoven plank even terzijde en laat ze
op een warme plaats verder rijzen. Doe een vochtige doek over de broodjes.

(Het stomen:)

Stoom nu de broodjes gaar in een rijststomer in ca. 25 minuten. Gebruik
tussen vergiet en deksel een doekje om te om te voorkomen dat de broodjes
door condenswater te vochtig worden.


Serveertip

Opmerking:

Na het afkoelen en omwikkeld met diepvriesfolie kunnen de Bapao-broodjes
ingevroren worden. Voor het opdienen opnieuw stomen of ca. 1 a 2 minuten
in een magnetron opwarmen met folie en al.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

hans3333 avatar
hans3333 15-01-2018

@ron, het enige wat ik kan bedenken is dat de doek niet nat genoeg is geweest , of te nat en daardoor te zwaar , volgende keer wat plastic folie insmeren met wat olie , en dan over de broodjes, plak vrij , en rijst net zo goed.

Ron_Oosterhof046 avatar
Ron_Oosterhof046 14-01-2018

Ik baal als een .... heb dit recept gemaakt ging allemaal prima ben een paar uur bezig, en kom op het punt om de vulling in het broodje te doen, staat er in de beschrijving: leg de balletjes op een met meel bestoven plank........ "Doe een vochtige doek over de broodjes"en daar gaat het fout. Als je dit doet blijft naar de doek aan de deeg plakken en met het er af halen trek je hele broodjes stuk, weg broodjes al het werk voor niks

Fer2 avatar
Fer2 01-02-2011

Hoe krijg je de broodje mooi wit, bij mij worden ze geel, gist in wit brood????????????????? is het niet wat anders bakpoeder misschien?? o jee nou heb ik mijn geheim verklapt

ge_hakt_recepten avatar
ge_hakt_recepten 07-04-2005

<img src="http://webpaspoort.wereld.nl/wc_filewrapper?filetype=gif&img=20050314124432.gif">

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten