Lamscurry

Heerlijk eenvoudig en om je vingers bij af te likken

Voorbereiding

Lamsvlees in stukken snijden, uien snipperen en de goudrenetten in blokjes snijden. Snijd het pepertje in de lengte door, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd verder in kleine stukjes.

Bereidingswijze

Braad het lamsvlees in een scheut olijfolie lichtbruin. Voeg de ui en appel toe en braad deze mee totdat de appel en ui goudbruin zijn. Naar smaak zout en peper erbij doen en 1 eetl. kerriepoeder (hot). Laat de kerrie even meefruiten zodat de smaak beter tot zijn recht komt. Strooi 20 gr bloem erover en roer alles goed door elkaar. Doe het fijngesneden pepertje in de pan erbij. Voeg dan -onder voortdurend roeren en scheutje voor scheutje- de kokosmelk toe. Vervolgens een laurierblaadje, wat tijm en een uitgeperst teentje knoflook toevoegen. Stoof het vlees in circa 2 uur gaar op een laag vuurtje. Voor een fris accent tenslotte, vlak voor het opdienen, enkele druppels citroensap toevoegen.

Serveertip

Lekker met rijst en een frisse salade.