1. Home
  2. Recepten
  3. Spaanse keuken
  4. Spaanse knoflooksoep (Sopa de ajo)

Spaanse knoflooksoep (Sopa de ajo)

  • Spaans, Soep
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 08-11-2002

Ingrediënten 4 personen


1 liter bouillon
4-8 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
3 sneetjes bruin brood
3 eetlepels geraspte kaas
versgemalen peper
paprikapoeder
1 eetlepel fijngesneden peterselie
2 eieren



Sopa de ajo is een van de nationale Spaanse gerechten die door arm en rijk bereid en door jong en oud gegeten worden. In vroeger jaren, zo gaat het verhaal, de soep voor herders en druivenplukkers bestaande uit brood, water en zout, gearomatiseerd met knoflook. De soep wordt gegeten uit een houten nap met een houten lepel, alles heerlijk geurend naar knoflook.... Kon bruin het trekken dan werd er een ei doorgeklopt.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Breng de bouillon aan de kook, laat hem zachtjes doorkoken. Snijd de knoflookteentjes, die niet schoongemaakt behoeven te worden, in vieren.
'Braad' ze zacht in de olijfolie. Haal ze er uit voordat ze te donker worden en pers ze door een knoflookpers boven de kokende bouillon. Snijd het brood in dobbelsteentje. Bak de dobbelsteentjes in de knoflookolie, doe dit met overleg, niet te hard en niet te zacht. De hoeveelheid brood zou met gemakt tweemaal de hoeveelheid olie in zich kunnen nemen... Wees krenterig, niet alle dobbelsteentjes hoeven door en door gebakken te zijn.

Bereidingswijze

Doe het brood in een voorverwarmde dterrine, laat eventueel te donkere kruimeltjes in de pan achter.
Strooi geraspte kaas, versgemalen peper, papriapoeder en fijngesneden peterselie over het brood.Overgiet dit alles met de kokende bouillon. Voeg al roerende met een garde langzaam de enigszins geklopte eieren toe. De eieren stollen in draden doordat de bouillon nog heet is.

Serveertip

Onmiddellijk serveren.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van soeppagina-van-omalidy


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van soeppagina-van-omalidy
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top