Empanadas
- Mexicaans, Hoofdgerecht
- 30-60 min.
-
Empanadas
Empanadas
Mexicaanse deegflapjes met smaakvolle vulling van ui, paprika, chorizo en rundvlees.
Ingrediënten 4 personen
Voor het deeg:500 gram bloem
200 gram boter
1,6 dl koud water
1 ei
10 gram zout
1 ei om te bestrijken
Voor de vulling:
1 rode paprika
6 bosuitjes of stoneleeks
100 gram chorizo
200 gram gaar gestoofd rundvlees
2 gaargekookte, geprakte aardappelen
zout, peper en Tabasco
Voedingswaarde per portie
| Voedingswaarde | Eenheid |
|---|---|
| Energie | 1043,12 kcal |
| Koolhydraten | 100,86 g |
| Eiwitten | 36,84 g |
| Vetten | 52,71 g |
Bereidingswijze
Kneed de ingredienten voor het deeg tot een mooi egaal deeg. Verpak het in plasticfolie en laat het ca. 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200C. Maak de paprika en de uitjes schoon en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de worst in stukjes. Roer het ei los in een kommetje.
Snijd het vlees in kleine stukjes. Meng het met de andere ingredienten voor de vulling en breng het op smaak met zout, peper en tabasco.
Rol het deeg uit. Steek er dan cirkels (doorsnede ca. 14 cm) uit. Verdeel de vulling erover en vouw ze dicht. Leg ze op de bakplaat. Bestrijk de empanadas met ei en bak ze in ca. 20 minuten goudbruin.
Serveertip
De vullingen kunnen varieren. Gebruik ook eens sudderlapjes of kipfilet.
Wil je het jezelf nog gemakkelijker maken? Neem kant en klaar gegrilde kip van de poelier!
Als je niet te lang in de keuken wilt staan, kun je ook bladerdeeg gebruiken. Het smaakt wel anders dan met zelfgemaakt deeg.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
