1. Home
  2. Recepten
  3. Fruit
  4. Kokosnoot
  5. Groene kipcurry

Groene kipcurry

  • Thais, Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 02-11-2002

Ingrediënten 4 personen


Marineertijd: 1 uur
4 kipfilets, elk in 5 stukken gesneden
olijfolie
4 dl kokosmelk uit blik
1 handvol gehakte pistachenoten korianderblaadjesGroene currypasta:
6 lente uitjes, gewassen en schoongemaakt
4 tot 6 middelgrote groene pepertjes, van zaad ontdaan en fijngehakt
2 tenen knoflook
1 el verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
1 el korianderzaad, fijngewreven of geplet
1/2 theelepel zwarte peper uit de molen zeezout en zwarte peper uit de molen naar smaak
een 1/2 handvol limoenblaadjes, in stukjes gescheurd
2 stengels citroengras, schoongemaakt en fijngehakt
2 flinke handen vol verse basilicum, met de stengels
3 flinke handen vol verse koriander, met de stengels
3 el extra virgin olijfolie gehakte schil en sap van 4 limoenen
Salade/relish:
16 kers/cherrytomaatjes, in vieren gesneden
1/2 verse kokosnoot, geschrapt of geschaafd
1 theelepel basilicum of koriander
een stuk komkommer van 15 cm, geschild, van zaad ontdaan en grof gehakt
1 rood pepertje, dun gesneden
1 eetlepel olijfolie
zout en peper
sap van 1-2 limoenen



Een recept van Jamie Oliver!!!

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Pureer alle ingredienten voor de groene currypasta in een foodprocessor tot een gladde groene pasta. Marineer de stukken kip 30 minuten in een beetje van de pasta.

Bereidingswijze

Giet dan wat olie in een hete braadpan of wok en doe er de stukken kip bij. Bak de kip 4 minuten, doe er dan de rest van de marinade bij: pas op, het sputtert en spettert. Roer de kokosmelk door, laat het mengsel aan de kook komen en laat de kip in 8 minuten op een laag vuur gaar worden. Voeg zout en peper naar smaak toe. Het gerecht moet pittig zijn, maar toch nog tamelijk zacht, heel fris en geurig. Strooi de pistachenoten en wat korianderblaadjes over en geef er gestoomde rijst of noedels bij en een relish van kokos, tomaat, komkommer en limoen. Meng alle ingredienten voor de relish goed door elkaar.

Dit recept is te vinden in:



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van recepten_uit_thailand


Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van recepten_uit_thailand
Leuk kookboek om te volgen
?
Tip van Smulweb
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top