Baba ganoush

  • Arabisch, Bijgerecht
  • 0-10 min.
  • Geplaatst op 19-10-2002
  • Baba ganoush

    Baba ganoush

    Baba ganoush

Deel dit recept

Ingrediënten 8 personen
3 aubergines -
4 eetlepels yoghurt -
2 eetlepels tahin sesampasta -
1 teentje knoflook gekneusd -
1 theelepel zout -
sap van 1-2 citroenen -
1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie -





Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Leg de aubergines boven het open vuur van een gaspit van het fornuis en rooster tot ze aan alle kanten goed geblakerd zijn. De stoom die binnen in de vrucht ontstaat zorgt ervoor dat het vruchtvlees gaar wordt. De aubergines moeten aan alle kanten geblakerd en van binnen zacht zijn. Neem ze van het vuur en laat ze op een bord afkoelen.
Trek zodra de aubergines zijn afgekoeld het velletje en de steelaanzet voorzichtig van de vruchten. Laat geen geblakerd vel zitten.
Doe het vruchtvlees in een kom en pureer dit met een staafmixer. Voeg yoghurt, tahin, knoflook en zout toe en pureer opnieuw.
Giet het sap van 1 citroen erbij, proef even en voeg geleidelijk aan meer sap toe tot de smaak en de textuur naar uw zin zijn.
Schep de puree over in een andere kom en strooi er eventueel fijngehakte bladpeterselie over.
Serveer de baba ganoush met stukjes pitabrood om de saus mee uit de kom te lepelen.

Serveertip

Serveer met:
Pitabroodjes, warm of licht geroosterd

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

Suuz77 avatar
Suuz77 06-04-2015

Gisteren gemaakt, met tip van Dutchmountain (magnetron) en we hebben ervan gesmuld! Dank voor het recept!!

Dutchmountain avatar
Dutchmountain 09-06-2012

De kwaliteit van de tahin is erg bepalend - kon het daaraan liggen? Het water komt uit de aubergine, de yoghurt of de citroen. Ik vind bijvoorbeeld 2 citroenen erg veel :-) Ik gaar de aubergine in de magnetron - inprikken, 12 minuten op vermogen ca 650 - heel snel en handig...

veuxlemon avatar
veuxlemon 18-03-2010

Dank voor dit recept. Ik heb het gemaakt en aanvankelijk (rechtstreeks uit de blender) was het erg lekker, maar al snel werd het waterig (substantie ``tonijn op water``) en een beetje blikkerig van smaak. Enig ideet wat ik fout heb gedaan? Als ik Baba Ganoush op de markt haal, is t meestal romig, ipv waterig. groet!

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten