1. Home
  2. Recepten
  3. Afrikaanse keuken
  4. Couscous
  5. Libische soep met couscous

Libische soep met couscous

  • Afrikaans, Soep
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 09-10-2002

Ingrediënten 4 personen


-2 th lepels korianderzaadjes en 2 th lepels komijnzaadjes
-2 eetlepels olie
-1 grote ui (gesnipperd)
-2 geperste lookteentjes
-2 th lepels pimentpoeder
-1 eetlepel chilipoeder
-200 g mager lamsvlees (klein gesneden)
-1 blikje tomatenpuree
-1 groen Spaans pepertje (fijngehakt en zonder zaadjes)
-3 th lepels suiker
-1 l water
-0,5 l sterke lamsbouillon
-100 g droge kikkererwten (1 nacht geweekt in 2 dl koud water)
-zout naar eigen smaak
-50 g couscous
-1 eetlepel fijngehakte peterselie
-1 eetlepel fijngehakte munt


Verder heb je nodig


Grote soeppan waar zeker 3,5 l in kan met deksel


Exotische soep

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

-zet een kleine koekepan op het vuur en laat de komijn en korianderzaadjes in de droge pan 2 a 3 min roosteren; draai met de pan tot ze verkleuren en beginnen te springen
-wrijf de zaadjes fijn in de vijzel

Bereidingswijze

-verhit 1 eetlepel van de olie in de soeppan en fruit de ui
-laat de look mee fruiten
-voeg de fijngewreven zaadjes, piment,chilipoeder erbij en meng onder de ui
-schep de inhoud in een kom
-verhit de resterende eetlepel olie en al omscheppend het vlees bruin kleuren
-draai het vuur lager en voeg terug het uienmengsel , tomaatpuree, pepertje en de suiker erbij
-goed roeren en de bouillon en het water erbij
-doe de uitgelekte kikkererwten in de pan
-deksel op de pan en 1 uur zachtjes laten koken
-kort voor het serveren de couscous,peterselie en munt erbij voegen en neem de pan van het vuur
-deksel erop en even laten rusten

Serveertip

Warm serveren met pitabrood



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top