1. Home
  2. m_e_weber
  3. Recepten van m_e_weber
Recepten van m_e_weber

1 kogelbiefstuk van 250 g, zonder kerven of klappen olijfolie stukje Parmigiano Reggiano van 50 g of meer rucola …  Lees verder »

125 g bloem 3 eetlepels melk 2 eieren 160 g vers broodkruim flinke handvol verse platte peterselie, gehakt 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt 1 theelepel fijngeraspte citroenschil 12 lamskoteletten 125 ml olijfolie …  Lees verder »

1 bosje verse koriander arachide- of zonnebloemolie 1 klontje boter 2 middelgrote uien, gehalveerd en in dunne plakjes 1 verse, rode Spaanse peper, in dunne ringetjes een stuk verse gemberwortel ter grootte van een duim, in dunne plakjes ½ potje van 283 g Patak`s tikkamasalapasta 4 ontvelde kipfilets, liefst vrije uitloop of biologisch, in 2 cm dikke reepjes 1 blik tomatenstukjes van 400 g 1 blik kokosmelk van 400 ml 200 g biologische yoghurt een klein handje geschaafde amandelen 1 citroen …  Lees verder »

2 vanillestokjes 1 fles Amarone of Barolo rode wijn (Barbaresco, Nebbiolo d`Alba of een ripasso mag ook) 225 g suiker klein kaneelstokje rasp en sap van 1 sinaasappel klein bosje verse tijm 8 Doyenne du Comice peren, geschild en de onderkant eraf gesneden 250 g boter …  Lees verder »

30 gram boter 100 gram (verse) zilveruitjes 150 gram shii-take, in vieren 600 gram reepoulet 15 gram bloem 2 jeneverbessen 1 kruidnagel 1 laurierblaadje 20 gram kruidkoek, in blokjes 600 ml reefond …  Lees verder »

Olijfolie 1 sjalotje, fijngesneden 200 g paddenstoelen, fijngesneden 200 g risottorijst 500 ml kalfsbouillon (voor vegetariërs groentebouillon) 100 ml witte wijn 50 g Parmezaanse kaas, geraspt klont boter …  Lees verder »

100 g suiker 20 ml rode wijnazijn 25 g zonnebloemolie 1 rode Spaanse peper, in hele dunne reepjes 400 g pompoen, in plakjes 4 plakjes bladerdeeg tempurameel frituurolie 200 g oude Hollandse geitenkaas, in 8 staafjes ongezouten macademianoten, grofgehakt …  Lees verder »

1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt 100 g gerookt spek, in dunne reepjes 100 g geroosterde en gepelde tamme kastanjes, grofgehakt boter 200 g aardpeer (topinamboer), in plakjes 1 liter varkensbouillon peterselie, fijngehakt broodcroutons …  Lees verder »

250 g bloem 250 ml volle melk 8 g suiker (melis of automatensuiker) 4 g zout 10 g gesmolten boter 10 g verse gist (verkrijgbaar bij de bakker) fijne suiker kaneelpoeder arachideolie …  Lees verder »

500 g lamshaas, in dunne plakken van ½ cm dik 2 uien, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 2 cm verse gember, fijngesneden 2 eetlepels zonnebloemolie 2 stengels sereh (citroengras), in stukken 4 blaadjes jeroek poeroet (citroenblad) 2 jeroek limo (Indische limoen), zonder pitjes, gehalveerd 2 rode pepers, fijngesneden 1 eetepel sambal oelek suiker 1 theelepel kippenbouillonpoeder …  Lees verder »

800 g kalfssukade aan één stuk boter 1½ liter bouillon 1 prei, in ringen 1 ui, in stukken ¼ wortel, in stukken 1 eetlepel Limburgse mosterd …  Lees verder »

5 /6 citroenen Taartbodem 125 ml crème fraiche 100g kristal suiker 4 eieren Poedersuiker …  Lees verder »

1 kilo ossenhaas, schoon 250 gram shi itake (125 gram voor de risotto) 250 gram oesterzwammen (125 gram voor de risotto) 3 sjalotjes 3 pakjes bladerdeeg 300 gram risottorijst 200 gram geraspte parmezaanse kaas 2 teentjes knoflook 100 gram room boter (voor de saus) 100 gram roomboter (voor de risotto) 4 eieren 100 gram rucola 1 potje runderfond 4 dl rode wijn 2 dl witte wijn 1 bos peterselie 16 plakken rauwe ham (parmaham gesneden) …  Lees verder »

Een perfecte combinatie van pesto met kip. …  Lees verder »

Top