1. Home
  2. jokevd1
  3. Recepten van jokevd1
Recepten van jokevd1

Een heerlijk licht, verfrissend en tegelijkertijd pittig hapje dat smaakt naar meer! Voor wie net zo van Mexicaans getinte maaltijden houdt als wij en het leuk vindt om een beetje te broddelen! Geen precies-pas recept, maar een basis idee dat je een beetje naar je eigen hand kan zetten, afhankelijk van je eigen smaak en de materialen en ingrediënten waar je mee gaat werken. Ik gebruik eigengebakken (kleine) maistortilla`s, maar je kan ze tegenwoordig ook kopen in de supermarkt. De tortilla`s uit de supermarkt (corntortilla`s -Casa Fiesta) zijn groter. …  Lees verder »

Een spannende smaakcombinatie, echt weer eens iets anders! Ik kreeg een flesje van de zeer prijzige arganolie (huile vierge) cadeau. (Er bestaat ook arganolie die uitsluitend geschikt is voor uitwendig/cosmetisch gebruik) . Arganolie is plantaardige olie die wordt gewonnen uit pitten van vruchten van de arganboom (Argania spinosa. De olie heeft een delicate smaak die iets doet denken aan amandel- en/of notenolie, maar is minder vettig. In dit recept kan de olie eventueel vervangen worden door een zelfgemaakt mengsel van amandel en/of walnotenolie met een vleugje frisse olijfolie. De soep heeft, mede door het gebruik van de lamsbouillon, een héél bijzondere smaak. Als je geen bezwaren hebt tegen de uitgesproken smaak van lam, echt een aanrader! …  Lees verder »

Ik vond een heel leerzaam en amusant filmpje waarop je kan zien hoe Turks Fruit gemaakt wordt op de meer conventionele manier, zonder gelatine, maar met maïzena en cream of tartar. Het is een tijdrovend en zwaar werkje, maar je moeite wordt beloond!! Klik hier als je het Engels gesproken filmpje wil zien. …  Lees verder »

Bereiden op de barbecue of binnenshuis op grillplaten. Verrassend lekker! …  Lees verder »

Dit recept doet sterk denken aan "onze" advocaat, maar is een wat dunnere, meer vloeibare variant. Voor circa 1,5 liter. Heerlijk om ijskoud gekoeld te drinken! …  Lees verder »

Een heerlijk en eenvoudig te bereiden dessert. Met cognac of grappa. Wij vonden de versie met grappa het lekkerst. Je kunt er met 4 tot 6 personen van eten. …  Lees verder »

Een heerlijk romig en zacht gerecht! Rahmgeschnetzeltes is voor ons onverbrekelijk verbonden met de wintersport (in Oostenrijk), want dit gerecht krijgen we bijna altijd wel een keer voorgezet tijdens onze skivakanties (halfpension). De Zwitserse klassieker "Zürcher Rahmgeschnetzeltes" is van kalfsvlees (kalfsoester) en kalfsfond gemaakt, maar op Duitstalige websites circuleren allerlei versies van dit gerecht; het wordt namelijk in alle Duitssprekende landen volop gegeten. De verhoudingen tussen wijn, bouillon en slagroom verschillen ietsje per recept evenals de hoeveelheid vlees (grote eters-kleine eters) en zelfs de vleessoort die men gebruikt, varieert. Je kunt het namelijk ook prima (voordeliger) maken met reepjes varkensschnitzel- of filet of van reepjes kalkoenvlees; filet of schnitzel en in plaats van kalfsfond een bouillon gebruiken. Waar het om gaat is dat je dungesneden vlees gebruikt dat snel gaar is. Het gerecht wordt gecombineerd met rösti, rijst of pasta. …  Lees verder »

-Chinees/fusion gerecht- Super simpel en heel veelzijdig gerecht (ook populair in Amerika). De frites zijn te combineren met van alles en nog wat. Strooi er bijvoorbeeld ras-el-hanout over in plaats van peper en je waant je in Marokko, doe er gerookte paprikapoeder op en je krijgt weer een heel andere associatie …  Lees verder »

Een recept van Ching-He Huang. Zij geeft een Oosterse draai aan de van oorsprong Zuid-Afrikaanse kipburger. Het recept wordt hier thuis inmiddels tot de favorieten gerekend. (Je maakt het net zo snel voor vier personen als voor twee.) Ik gebruik -afwijkend van het originele recept- de heerlijke Chilli jam van Louise/Alidada als basis voor de zoete chili-ketchup, want die heb ik toch al in potjes staan. Heb je die niet gemaakt/ in huis, hanteer dan het originele recept, of gebruik voor een supersnelle schwindelversie een beetje zoete, Oosterse chilisaus uit een fles. …  Lees verder »

Het originele recept is van Marc Matsumoto en kan je hier vinden: http://www.pbs.org/food/author/matsumotom/ Ik heb iets meer marinade gemaakt dan hij aangeeft omdat ik iets meer "saus" wilde. Dit gerecht staat of valt met de kwaliteit van de biefstuk; beknibbel hier niet op anders zit je leren lapjes te eten. Het beste resultaat krijg je door een on-Hollandse biefstuk (met vetrandje) te gebruiken, zoals Argentijnse biefstuk of ribeye of Wagyu. …  Lees verder »

Voor iedereen die lactosevrij en/of koemelkvrij wil smullen. Niet schrikken van het rare ingrediënt avocado, want je proeft er niets van! De topping, waar de avocado in zit, is ook héél geschikt om te gebruiken als topping of vulling voor een biscuittaart; bereid dan een dubbele portie. Maak hem zo stevig als je zelf wilt door meer of minder kokosvet toe te voegen. …  Lees verder »

Niet de kruidnootjes die wij rond de Sinterklaastijd eten. Maar, terwijl ze liggen te bakken, komt de zelfde geur op je af. Heerlijk zijn ze, deze walnoten en heel moeilijk om vanaf te blijven als ze uit de oven komen en nog heet zijn! Lekker om zo op te snoepen, lekker in de yoghurt, bij ijs, of als garnering op een taart, of op een vers gebakken flensje met wat karamelsaus, of …  Lees verder »

Deze limonade past perfect bij een Arabisch getinte maaltijd, maar is ook heerlijk verfrissend en beslist niet te zoet als dorstlesser op een hete zomerdag. …  Lees verder »

Maak de helft van het recept en je hebt nog steeds een berg koekjes. (Ik halveer bijna altijd de Marokkaanse en Arabische recepten). De koekjes smaken zoet, maar niet te zoet en hebben dat typisch Marokkaanse door het gebruik van oranjebloesemwater. …  Lees verder »

Voor deze kebabs kan bijna elke stevige witvis worden gebruikt. De vis wordt gemarineerd in de chermoula en dan in wijnbladeren gegrild. (Chermoula is een marinade die zijn oorsprong vindt in Marokko, Algerije en Tunesië.) De bladeren worden lekker knapperig, de vis blijft mooi zacht en de dip is verrukkelijk. …  Lees verder »

Handig als je toevallig een restje gare kip over hebt! En lekker!! In Mexico maakt men een rommelige, pizza-achtige snack met/op grote maistortilla`s die tlayuda`s heten en die vooral `s avonds op straat gegeten worden. In dit recept, dat losjes op de tlayuda gebaseerd is, wordt een Libanees platbrood als bodem gebruikt. Met de saus heb ik gesmokkeld door (bij wijze van uitzondering lekker makkelijk ) saus uit een potje te gebruiken en daar een Madame Jeanette peper, oregano en wat honing aan toe te voegen.  …  Lees verder »

Wij smulden van dit gerechtje bij een stand van restaurant Il Divinatio tijdens het Utrechtse horeca feestje "Uitgekookt" en ik besloot er thuis mijn eigen versie(s) van te maken. De watermeloen en de rettich heb ik (flinterdun) op de snijmachine gesneden, een heel gedoe. Het kan ook (veel) simpeler zonder snijmachine, want allen al de combinatie van smaken maakt dit gerecht zo leuk. Ik heb foto`s van de moeilijke en de makkelijke versie hierbij gezet om de boel te verduidelijken. Bagna cauda, dat letterlijk warm bad betekent, wordt door de Italianen als een soort fondue/dipsaus gegeten. Je kunt recepten tegenkomen waarin room verwerkt wordt, wijn of noten. De belangrijkste ingrediënten zijn knoflook en ansjovis. Deze bagna cauda, als onderdeel van een spannend voorgerecht, wordt opgeleukt met truffeltapenade. Ik maakte ook al eens een versie met room: Bagna cauda ansjovis in warm bad …  Lees verder »

Voor wie het aandurft om met hele vissen te werken in plaats van filets; een gerecht om van te zwelgen! De dorade grise wordt ook wel zeebrasem of zeekarper genoemd en heeft per 100 gram 4,6 gram vet (dit wordt dan ook een vette vis genoemd). De dorade rosé heeft per 100 gram 1-2 gram vet, de zeebaars 2,5 gram. In het originele recept worden zeebrasems genoemd, maar ik gebruikte zeebaars omdat de dorades uitverkocht waren en dat ging prima. …  Lees verder »

Mijn gezinsleden staan wat huiverig tegenover het snotterige goedje met pitjes ; de inhoud van een passievrucht. Ik heb er een heerlijke curd mee gemaakt. Door de curd te zeven heb je geen last meer van de ongewenste pitjes. Curd wordt nogal eens met de pan direct op het vuur gemaakt. Ik doe het liever au bain-marie; zo weet je zeker dat je geen gestolde (roerei) deeltjes in de "vla" krijgt, maar een zijdezacht mengsel. Verwerk de curd in een taart, in cupcakes, in een trifle, verdeel over een pavlova/meringue of smeer het (tijdens) een brunch op de boterham. De toepassingsmogelijkheden zijn eindeloos!! …  Lees verder »

De suikerige smaak van vanille past uitstekend bij tonijn; werd zelfs gewaardeerd door iemand die niet zo van vanille houdt. Verse tonijn moet je behandelen als biefstuk vinden wij; vooral niet te lang verhitten anders krijg je een droge/taaie lap op je bord. Ik heb de tonijn daarom korter gebakken dan in het recept van Elle Eten aangegeven staat. Probeer de tonijn vanbinnen rosé te houden door héél snel te werken! Lekker met een kleine pastasoort (kijk in de Turkse of Marokkaanse winkels) of probeer eens zelf gnocchi te maken. Volgens Elle Eten lekker met witte rijst (?) …  Lees verder »

Top